Ингредиенты:  Мукa (приблизительно) — 2 стак.  Масло сливочное — 200 г  Яйцо — 1 шт  Сода — 1/2 ч. л.  Сахар (для теста - 100 г, для заливки - 120 г)  Ванилин — 1 пакет.  Сметана — 300 мл  Крахмал картофельный — 2 ст. л.  Вишня без косточек — 400 г

[показать]

Приготовление:

Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, сахар и соду. Сверху - размягченное сливочное масло. Масло с мукой размять с помощью вилки (можно охлажденное масло натереть в муку на крупной терке). Добавить яйцо. Быстро замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть тесто в фольгу или пищевую пленку и убрать в холодильник на минимум 30 минут (в этот раз я сразу раскатала тесто на пергаменте, поместила в форму для выпечки, накрыла пленкой и поставила (в  форме) в холодильник). 

Через 30 минут достаем тесто из холодильника, раскатываем и помещаем в форму для выпечки (раскатываю сразу на пергаменте). Накалываем тесто вилкой и ставим в разогретую духовку на 10 -15 мин. За это время делаем заливку. В сметану добавляем сахар, ванилин, крахмал (можно вместо крахмала положить 2 -3 ст. л. манки) и размешиваем. 

Достаем основу из духовки, выкладываем на тесто вишню (клубнику, малину, чернику или др. я не размораживаю, а сразу выкладываю на основу) и заливаем заливкой. Ставим пирог в духовку на 30 минут при температуре ~200 °С. Резать пирог нужно, когда он полностью остынет. 
Пирог получается необыкновенно вкусным! 

P. S. Количество ингредиентов - для формы диаметром 28 см.