Вешенки по питательности приближаются к мясу, но содержат гораздо меньше калорий. В них больше белка, чем в бобовых, есть жиры, витамины, аминокислоты, минеральные соли, а также уникальное вещество бета-глюкан, способное укрепить иммунитет человека и понизить уровень холестерина и сахара в крови.