Маритоццо — классический рецепт

Ингредиенты для теста:
• 250 г пшеничной муки (лучше тип “00”)
• 7 г сухих дрожжей или 20 г свежих
• 100 мл молока
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла (размягчённого)
• щепотка соли
• цедра 1 лимона или апельсина
• 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление:
1. Подогрейте молоко (не горячее!), растворите в нём дрожжи и 1 ч. л.
сахара. Оставьте на 10 минут до появления пены.
2. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, цедру и ваниль.
3. Влейте молочно-дрожжевую смесь и яйцо, начните замешивать тесто.
4. Добавьте мягкое масло, вымесите до эластичности.
5. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (до увеличения в 2 раза).
6. Сформируйте овальные булочки (70–90 г каждая), выложите на
противень, накройте и оставьте ещё на 30–40 минут.
7. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут до золотистой корочки.
8. Остудите, разрежьте почти до конца вдоль.
9. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и щедро наполните
булочки.