• Авторизация
Дневник Matrena1960 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 04-04-2026 19:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

НАЛИВАШНИКИ: РУССКИЕ СЛАДКИЕ ПИРОЖКИ

Налива́шники — старинная русская выпечка с начинкой из ягодного пюре, варенья или творога. Название выпечки формировалось постепенно и, скорее всего, происходит от слова «левашники». Начинку треугольных пирожков размещали в одном углу заготовки из теста с левой стороны.
705892c77b624267a5eae46240b681fb232ab50c (700x350, 284Kb)
История появления
У наливашников запутанная история. В старинной русской книге XVI века «Домострой» их называют «илевашники», и по некоторым признакам они являются ягодной пастилой. Видимо, тогда это действительно была сладость из ягод, потому что, к примеру, в Азербайджане до наших дней сохранилось блюдо «лавашанá», под которым понимают тонкую лепешку из высушенного сливового или алычового повидла.
В словаре Даля XIX века наливашники уже описываются как жареные в масле или печеные треугольные пирожки с начинкой из малины, черники, смородины, земляники. В Костроме, Вологде и Вятке наливашником называли большую ватрушку с творожно-яично-медовой начинкой.
Какие наливашники на вкус
Наливашники — это, по сути, сладкие пирожки. Вкус зависит от начинки и может иметь ярко выраженный сладкий или кисло-сладкий оттенок.
Как это есть
Наливашники подают с квасом, горячим чаем, сбитнем, травяными сборами.
Как и сколько хранить
Как и любые пирожки, наливашники хранят в прохладном месте 2-3 дня.
Любопытные факты
В старых кулинарных книгах наливашники называют «пряжеными». «Пряжить» означало «жарить в масле» по аналогии с современным фритюром.
На Руси также пекли борканники, калинники, накрёпки, векошники, губники и чапильги.
В старину главным угощением на именинах был капустный пирог. Пироги со сладкими начинками подавали в честь других радостных событий жизни.
 
Ингредиенты:
 
мука – 450 г,
вода – 200 г,
варенье ягодное – 200 г,
масло растительное,
сахарная пудра,
соль.
 
Приготовление:
 
Муку просеять, замесить крутое тесто, добавив воду, столовую ложку масла и соль.
Дать тесту «отдохнуть» с полчаса, тонко раскатать, вырезать лепешки.
Свернуть их пополам, влить варенье, залепить треугольником.
Пряжить в масле с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Matrena1960 - Дневник Matrena1960 | Лента друзей Matrena1960 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»