Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервирования капусты на зиму вам понадобится: 

• Капуста 3 кг 
• Кабачки средние 2 шт 
• Морковь  1,5 кг 
• Болгарский сладкий перец 1,5 кг 
• Чеснок 3 головки 
• Томатный сок 1-1,2 л 
• Соль 3,5 стол ложки 
• Перец чили ½ шт 
• Сахар 1 стакан 
• Масло подсолнечное без запаха 0,5 л 
• Уксус 9% столовый 1 стакан 

Приготовить оригинальный кабачково-капустный салат можно так: 

Цветную капусту разберите на соцветия.

Кабачки нарежьте кубиками 2,5x2,5 см. 

Очищенные морковь и болгарский сладкий перец нарежьте соломкой. 

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Перец чили порезать на тонкие колечки.

Овощи сложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, кроме чеснока и уксуса.

Варите на медленном огне после закипания пару минут. За 1 минуту до истечения срока тушения влейте уксус и добавьте чеснок. 

Разложите салат пп банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. 

[500x459]