Вареные яйца — хороший вариант для завтрака. Но давайте посмотрим правде в глаза — это блюдо станет для вас обыденным, если вы научитесь яйца коптить.

Давайте превратим союз белка-желтка в дымчатую ароматную «бомбу». Неважно, хотите вы съесть копченые яйца целыми, добавить в салат или сделать яичный сэндвич… Более того, закоптить яйца можно разными способами. Это зависит от ваших возможностей и умений.

Есть 2 основных способа копчения яиц:  холодный и горячий . Выбрали горячее копчение — оно занимает меньше времени, но есть опасность повредить яичный белок. Копчение холодным способом длится дольше, но риск испортить белок не так велик.

*Горячее копчение

Сварите яйца вкрутую. Сразу достаньте шумовкой из кипятка и переложите в коптильню. Готовьте при 100 °C, 20 мин.

*Холодное копчение

Сварите яйца вкрутую. Полностью остудите. Очистите. Переложите в коптильню, Готовьте при 40 °C или ниже до бронзового цвета, 1-1,5 ч.


*Бонусный вариант —  чайные копченые яйца.

Положите яйца в кастрюлю и налейте воду, чтобы она покрывала яйца на 2,5-3 см. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты. Слейте воду и промойте яйца под холодной проточной водой.

Аккуратно разбейте скорлупу, чтобы она только слегка раскололась! Не очищайте!

Поместите яйца в кастрюлю. Налейте воды. Добавьте соевый соус, листья чая, бадьян, цедру апельсина и горошины душистого перца. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите яйца, 2 ч.

Снимите кастрюлю с огня. Полностью остудите в чайно-соевой смеси. Уберите кастрюлю в холодильник на 8-12 ч. Перед едой не забудьте очистить от скорлупы!


Копченые яйца в чайно-пряном отваре

https://bonappeti.boltai.com/topics/aromatnaya-bomba-3-sposoba-kopcheniya-yaits/