Ингредиенты:

5 крупных куриных бедер

100 гр. бекона

1 ч. л. соли

2 зубчика чеснока

0,5 ч. л. черного молотого перца

щепотка мускатного ореха

пакетик желатина

1 ст. л. приправ для курицы

Как готовить:

1. Помыть куриные бедра, снять кожу, убрать кости и жир. Нарезать мякоть кубиками или крупными брусочками. Также порезать сырой бекон, но можно и без него. И порубить меленько чеснок.

 

Массу перемешать, посолить 1 ч. л. крупной соли без верха, добавить мускатный орех, перец и приправы для курицы. Всыпать в этот фарш 10 гр. сухого желатина. Перемешать.

 

2. Для формы понадобится специальная ветчинница или подойдет длинная узкая коробка от сока или молока, емкостью 1 л.

 

В нее нужно уложить все куриное мясо в специях, утрамбовывая руками и ложкой, чтобы не было пустот.

Сверху должно остаться немного свободного места.

 

3. Нa днo высокой кacтpюли улoжить решетку или cиликoнoвый кoвpик и поставить коробку с мясом посередине, отверстием вверх. Не укладывать коробку на бок!

4. Влить в кacтpюлю вoду, довести до кипения, затем убавить огонь и продолжить варку еще примерно 1,5 чaca.

 

5. Далее выключить плиту, осторожно вынуть коробку из кипятка и поместить в миску или другую кастрюльку. Оставить остывать часа на 2-3. Затем убрать в холодильник на 8-12 часов.

 

6. Аккуратно по шву разрезать коробку и вынуть сальтисон.

Нарезать ломтиками и подать к столу.

Приятного аппетита!