Окорочка "Отбитые" - уютно, аппетитно, по-домашнему
23-06-2017 13:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Окорочка "Отбитые" - уютно, аппетитно, по-домашнему
[700x627]
Приступаем к разделыванию будущих отбивных.
На внутренней стороне окорочка делаем глубокий надрез по всему окорочку до самой косточки. Теперь, если надо- помогая ножом, "оголяем" косточку по всему окорочку. Это делается очень просто!
Кожу можно снять, но я этого не делаю
[481x700]
Извлекаем косточку, кончик ножки отрезаем. Стараемся не повредить филе.
[700x675]
Вот такие три "добротных" кусочка филе у нас получилось. Без единой косточки. Все дальнейшие манипуляции проводим не переворачивая и не сминая кусочки.
[613x700]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Окорочка "Отбитые" - уютно, аппетитно, по-домашнему
У них иной вкус по сравнению с теми отбивными, что мы привычно готовим из куриной грудки. Пикантное, сочное мясо – обязательно попробуйте!
Один из самых любимых рецептов отбивных из куриных окорочков. Готовлю их довольно часто, особенно когда цель - сытный и вкусный обед или ужин. Отличный результат при минимуме всяческих затрат!
Окорочка куриные - 3 шт.
Масло оливковое (подсолнечное) - 100 мл.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 0,5 ч.л.
Перец свежесмолотый - по вкусу
Соль - 1 ч.л. (по вкусу)
Масло сливочное - 70 г.
Подготовим наших главных "актеров"
Окорочка хорошенько промоем, обсушим бумажным полотенчиком.
Окорочка хорошенько промоем, обсушим бумажным полотенчиком.
[700x627]Приступаем к разделыванию будущих отбивных.
На внутренней стороне окорочка делаем глубокий надрез по всему окорочку до самой косточки. Теперь, если надо- помогая ножом, "оголяем" косточку по всему окорочку. Это делается очень просто!
Кожу можно снять, но я этого не делаю
[481x700]Извлекаем косточку, кончик ножки отрезаем. Стараемся не повредить филе.
[700x675]Вот такие три "добротных" кусочка филе у нас получилось. Без единой косточки. Все дальнейшие манипуляции проводим не переворачивая и не сминая кусочки.
[613x700]
Берем одно филе, кладем в пакетик кожей вниз, разравниваем. Очень аккуратно, но уверенно, отобьем филе с одной стороны. Отбивные получаются плоские и равномерные по толщине.
Так же поступим с остальными частями.
[700x612]
В отдельной миске смешаем масло, соль, специи. Хорошо премешаем.
[700x690]
Очень старательно искупаем каждую отбивную в специях, стараясь, что бы филе было равномерно и щедро покрыто маринадом.
Оставляем мариноваться часа на 3-4, я стараюсь делать на ночь. Чем дольше маринутся - тем вкуснее.
[700x683]
По истечении времени отбивные достаем, хорошо обмакнем бумажным полотенцем, что бы оно впитало излишки масла.
[675x700]
Разогреем сковороду, добавив на нее сливочное масло.
[578x700]
Когда масло растопилось, аккуратно, формируя красивые отбивные, выкладываем филе на сковороду сначала кожей вниз. Если вы сняли кожу - тогда не важно, какой стороной вниз ).
Накрываем плоской "стрессоустойчивой" тарелкой, ставим сверху кастрюлю с водой.
Жарим под прессом 20 минут на огне чуть ниже среднего до яркого золотистого цвета. Через 15 минут от начала жарки рекомендую проверить отбивные, что бы не начали подгорать.
[696x700]
Через 20 минут отбивные перевернем, обжарим и с другой стороны при тех же условиях.
Ароматы просто невероятные! Если в доме сильно голодные домочадцы- лучше закрыть дверь в кухне, а то есть риск не успеть дожарить отбивные
[580x700]
Так же поступим с остальными частями.
[700x612]В отдельной миске смешаем масло, соль, специи. Хорошо премешаем.
[700x690]Очень старательно искупаем каждую отбивную в специях, стараясь, что бы филе было равномерно и щедро покрыто маринадом.
Оставляем мариноваться часа на 3-4, я стараюсь делать на ночь. Чем дольше маринутся - тем вкуснее.
[700x683]По истечении времени отбивные достаем, хорошо обмакнем бумажным полотенцем, что бы оно впитало излишки масла.
[675x700]Разогреем сковороду, добавив на нее сливочное масло.
[578x700]Когда масло растопилось, аккуратно, формируя красивые отбивные, выкладываем филе на сковороду сначала кожей вниз. Если вы сняли кожу - тогда не важно, какой стороной вниз ).
Накрываем плоской "стрессоустойчивой" тарелкой, ставим сверху кастрюлю с водой.
Жарим под прессом 20 минут на огне чуть ниже среднего до яркого золотистого цвета. Через 15 минут от начала жарки рекомендую проверить отбивные, что бы не начали подгорать.
[696x700]Через 20 минут отбивные перевернем, обжарим и с другой стороны при тех же условиях.
Ароматы просто невероятные! Если в доме сильно голодные домочадцы- лучше закрыть дверь в кухне, а то есть риск не успеть дожарить отбивные
[580x700] Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Окорочка "Отбитые" - уютно, аппетитно, по-домашнему | Svetulya063 - Дневник Svetulya |
Лента друзей Svetulya063
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»