Консервированные баклажаны по этому рецепту просто уникальны и необыкновенны! Рецепт взят из журнала «Скатерть самобранка» его там опубликовала Татьяна Шмалько. За, что я ей очень благодарна. Баклажаны консервированные получаются маслянистые, такие нежные и с таким огоньком, что дух захватывает!

• Баклажаны — 5 килограмм;
• уксус 9% — 250 грамм;
• чеснок — 100 грамм;
• горький стручковый перец — 100 грамм;
• перец сладкий — 250 грамм;
• растительное масло — 250 грамм;
• крупная соль — 0,5 стакана;
• душистый перец горошек — 5 штук;
• лавровый лист — 5 штук;
• большой пучок петрушки..

Пошаговый рецепт консервированных баклажанов

1. Баклажаны отварить в подсоленной воде (уйдет 1/4 стакана соли), до тех пока баклажаны не станут мягкими.
2. Затем охладить немного и разрезать их вдоль, уложить под гнет на 5 часов, затем разрезать каждую половинку еще на 4 части поперек.
3. Потом обжарьте в растительном масле с обеих сторон.
4. Обжаренные баклажаны сложите в большую миску, и дайте им остыть.
5. За это время приготовьте соус: сладкий и горький перец, зелень петрушки, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, которая осталась, уксус. оставшееся после обжарки масло и специи, перемешиваем.
6. Баклажаны уложить слоями в банку, поливая каждый слой соусом, им же заливаем сверху.
7. И ставим стерилизоваться в кастрюлю с водой, и обязательно положите что-нибудь на дно, чтобы установить банки.
8. Банки объемом 0,5 литра стерилизуем 15- минут.
9. Затем немедленно закатать и охладить.

Несмотря на то, что консервированные баклажаны очень острые, но они такие вкусные, что не могу передать словами. Обязательно попробуйте их приготовить, не пожалеете!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!