Господа, обязательно прочтите это сообщение! Когда я его получил и
> прочел, то подумал, что это - очередная утка,которыми заполнен Интернет.
>
> Но написав на русском
> языке запрос на Google "фитиновая кислота" , получил большое
> количество материала о ней, подтверждающих это сообщение.
> Знаете ли Вы, что в злаках, крупах, бобовых, горохе и даже орехах
> содержится Фитиновая кислота, которая мешает всасыванию в кишечнике
> Магния,Кальция, Железа и Цинка, жиров и белков, блокируя
> пищеварительные ферменты в желудке. И что традиционная процедура
> замачивания на несколько часов или на ночь предназначена для
> обезвреживания этой самой кислоты?
>
> Так что, если у Вас обнаружился дефицит минералов, чаще всего можно
> винить в этом Фитиновую кислоту. Уже доказано, что причина остеопороза
> и рахита — это недостаток Кальция, как раз из-за избыточного
> количества Фитинов в употребляемой пище.
>
>
> Зачем нужно замачивание крупы?
>
> Фитиновая кислота прикреплена к фосфорному содержимому в злаках,
> бобовых и орехах и является главным хранилищем фосфора.
>
> Это кислота не переваривается и не усваивается нашим организмом.
>
> Животные, основной диетой которых являются зерновые, имеют отличимое
> от нас строение пищеварительного тракта.
>
> Всемирная организация здравоохранения называет Фитиновую Кислоту
> причиной возникновения анемии, аллергий и чувствительности к той или
> иной пище.
>
> Фитаза — это фермент, также присутствующий в крупах, бобовых и орехах.
> Он активируется при замачивании, прорастании или квашении и разлагает
> Фитиновую кислоту.
>
> Когда мы замачиваем Крупу, ее перевариванию также способствуют
> бактерии Lactobacilli.
>
> Замачивание и квашение Круп обогащает их бОльшим количеством
> витаминов, минералов и ферментов, а также разрушает не только
> Фитиновую кислоту , но и Глютен (частично), Лектины.
>
> В результате этого Крупа переваривается и усваивается в разы лучше
> даже людьми,страдающими пищевыми аллергиями.
>
> Замачивание и ферментация натурально повторяет кислотную среду
> проращивания зерен.
>
> Как замачивать крупу?
>
> Сам процесс очень прост. Все что Вам необходимо — это достаточное
> количество теплой фильтрованной воды для полного покрытия Крупы, 1
> столовая ложка натурального окислителя (яблочного уксуса, лимонного
> сока, кефира или йогурта) и время. Я всегда стараюсь замачивать с
> вечера.
>
> Накройте пленкой или крышкой. Не убирайте в холодильник, а поставьте в
> теплое место.
>
> Старайтесь избегать пластиковой посуды. Пользуйтесь пластиком только
> если знаете, что он не содержит Бисфенол-А.
>
> В среднем, для активации фермента Фитазы необходимо 12-18 часов.
>
>
> Какие Крупы и насколько нужно замачивать?
>
> Время замачивания зависит от вида Крупы.
>
>
> Дикий рис, белый рис, гречка и пшенка содержат наименьшее количество
> Фитиновой кислоты, поэтому их можно замачивать на 7-9 часов.
> Коричневый рис, наоборот, содержит отрубную оболочку, где содержится
> большее количество клетчатки, равно как и большее количество Фитиновой
> кислоты по сравнению с белым рисом. Поэтому замачиваем коричневый рис
> хотя бы на ночь.
>
> Минимальное время замачивания Круп:
>
> Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов
>
> Спелт, рожь — 8 часов
>
> Рис коричневый — 12 часов
>
> Рис белый — 9 часов
>
> Рис дикий — 5 часов
>
> Перловая крупа — 6 часов
>
> Гречневая крупа — 5 часов
>
> Пшено — 5 часов
>
> Кинва, амарант — 3 часа
>
> Также необходимо замачивать фасоль, горох, семена, орехи, отруби.
>
> Хорошо промойте крупу после вымачивания. Не забудьте, что вымоченные
> крупы готовятся быстрее.
>
>
> Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с
> полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, гхи). Растительное
> (подсолнечное) масло к полезным жирам не относят.
>
> Просто добавьте чайную ложку жира на Ваш выбор в воду с Крупой и
> готовьте, как обычно. И вкус лучше, и полезнее.
>
> В последнее время все чаще поднимается вопрос о том, что зерна и Крупы
> могут быть не частью здорового питания,а причиной многих хронических
> заболеваний 21 века.
>
>
> Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают,
> что хлеб и Крупы — всему голова.
>
> Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества
> Круп. И те, которые шли в пищу,— специально традиционно
> подготавливались перед употреблением.
>
> Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились)
> продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных
> дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой, закваске.
>
> Что же происходит сейчас?
>
> По телевидению во всю рекламируют всевозможные быстрые завтраки из
> овсяных хлопьев или мюсли. Все каши быстрого приготовления — это
> достаточно новое явление. Впрочем, как и болезни, которые они
> вызывают.
>
>
> И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на
> завтрак, Вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а
> наоборот, забираете нужные минералы из организма, перегружаете свой
> пищеварительный тракт и со временем можете привести сами себя к
> аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным
> заболеваниям.
>
> Люди перестали относится к пище, как к продукту питания своего тела.
>
> Современные Крупы поменялись и они уже совсем не то, что употребляли
> наши предшественники. Их химически удобряют, применяют пестициды,
> выращивают из ГМО зерен.
>
> Сама почва уже не в силах дать тех витаминов и минералов, которые
> присутствовали в крупах даже 100 лет назад. И,чтобы получить даже те
> витамины, которые еще там остались, мы всегда должны замачивать
> зерновые перед приготовлением.
>
>
> Рацион, построенный на большом количестве предварительно не
> замоченной, не подготовленной крупы, ведет к серьезным последствиям.
> Это и болезни щитовидной железы, экзема, аллергии, диабет, аутоиммунные
> заболевания, болезнь Крона, колит, болезнь Альцгеймера и т.д.
>
> Людям же, страдающим от каких-либо хронических заболеваний, лучше
> сократить употребление Круп до минимума или вообще исключить их из
> своего рациона. В принципе, в них не содержится ни одного полезного
> вещества, которого наш организм не способен получить из другого
> источника.
>
> Замачивание не требует больших усилий.
>
> Все,что для этого нужно, — это заранее запланировать, какую крупу Вы
> будете готовить завтра и замочить ее с вечера.
>
> Все остальную работу за Вас сделает время. Но лучше инвестировать его
> сейчас в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение.
>
> Надеюсь, что теперь Вы знаете насколько важно замачивание и будете
> соблюдать простые, но очень важные правила на благо своего здоровья.
>