Ингредиенты (на 1 большой или 2 маленьких кекса):

 

3/4 чашки муки

3 яйца

3/4 чашки коричневого сахара

1/4 ч л соды

1/4 ч л разрыхлителя

1/2 ч л соли

ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)

1/2 чашки кураги

1/2 чашки чернослива без косточек

3/4 чашки фиников без косточек (у меня половина медовых, половина шоколадных фиников)

1/4 чашки вяленой вишни

1/2 чашки инжира

3 чашки половинок грецкого ореха

 

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 150С.

 

2. Смешать муку с солью, разрыхлителем, содой, всыпать сухофрукты, сахар и орехи, руками тщательно перемешать.

 

3. Взбить миксером яйца с ванилью добела, и чтобы масса увеличилась примерно в два раза.

 

4. Залить сухие компоненты и руками все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.

Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было пустот и отправить в разогретую духовку примерно на 70-75 минут. Если печете два небольших кекса, то время надо сократить до часа. Если поверхность начнет быстро колероваться следует накрыть его фольгой. Кекс должен быть золотисто-коричневого цвета.

 

5. Вытащить из духовки и охладить прямо в форме. Затем упаковать в пергамент и заложить на хранение... если устоите перед искушением, и не попробуете хотя бы маленький кусочек:)

Сухофрукты можете подбирать на свое усмотрение. В общей сложности должно быть на 3 чашки орехов 2 и 1/2 чашки сухофруктов. 

 

6. Готовый кекс достаточно завернуть в пергамет, и при комнатной температуре можно хранить месяц, в холодильнике не менее трех, а заморозить можно вообще на полгода