Икра из помидоров на зиму — отличный способ сохранить летнее богатство витаминов на суровые холода. От популярной кабачковой икры блюдо отличается более тонким вкусом и высокой сочетаемостью: его можно есть и отдельно, и намазав на кусок хлеба, и как добавку к мясу или каше.Рецепт икры помидоров на зиму имеет несколько вариантов, но самый экономный и удобный — это смесь спелых и зеленых томатов.

• Зеленые томаты — 1 килограмм;
• Спелые томаты — 0,5 килограмма;
• Луковица крупного размера — 1 штука;
• Сахар и соль (по личным предпочтениям);
• Масло растительное;
• Зелень (укроп, петрушка, черный перец, лист лавра; количество — по вкусу).

Сначала подготовьте банки для будущих заготовок. Перед закаткой ёмкости стерилизуют в духовке или микроволновке. Высокие температуры уберут лишние бактерии, и процесс консервации пройдет правильно.

1. Помидоры помыть под струей проточной воды и высушить, промокнув чистым полотенцем.
2. Вырежьте у овощей поврежденные (зеленые, подгнившие, отбитые) участки и плодоножки.
3. Измельчите томаты любым удобным для вас способом. В итоге должно получиться нечто среднее между мелкой нарезкой и кашей.
4. Получившуюся смесь положите в эмалированную кастрюлю и доведите до 100 градусов на медленном огне. Затем варите томаты еще примерно час, пока они не загустеют.
5. Для зеленых томатов сначала подготовьте противень. Его нужно помыть, вытереть насухо и покрыть фольгой. Сверху выложите помидоры.
6. Поставьте противень в духовку и запекайте при 180 градусах около 30 минут.
7. Готовые зеленые овощи выньте из духовки и дайте им остыть в течение получаса.
8. Мелко нарежьте лук и обжарьте.
9. Смешайте в эмалированной кастрюле готовую зажарку, измельченные красные томаты и запеченные зеленые.
10. Теперь добавьте сахар и по вкусу небольшое количество соли. Тщательно все перемешайте.
11. Если есть желание, используйте и зелень. Осторожно обращайтесь с перцем и лавром: первый в избытке дает чрезмерную остроту, второй — горечь.
12. Готовую смесь доведите до кипения на медленном огне.
13. Разложите помидоры в подготовленные банки, пока они не остыли. Такими же стерильными крышками плотно закройте все ёмкости.
14. Переверните банки вниз крышкой и укутайте чем-нибудь теплым. Так помидоры должны простоять сутки.
15. Готовое блюдо хранят в холодном темном месте. Идеально подойдет кладовка. Использовать продукт нужно не позднее, чем через год после изготовления.

Заготовки из помидоров сделают семейные зимние вечера уютными и солнечными, а витаминный коктейль порадует ваш иммунитет. Приятного аппетита!