ЭТИ КАЛАЧИКИ — ПРОСТО АРОМАТНОЕ БЕЗУМИЕ! МЯГКОЕ ТЕСТО, ТЯНУЩИЙСЯ СЫР ВНУТРИ И ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО СВЕРХУ — УСТОЯТЬ НЕВОЗМОЖНО. КОГДА ЛОМАЕШЬ ТЁПЛЫЙ КАЛАЧИК, СЫР КРАСИВО ТЯНЕТСЯ… ЭТО ЧИСТЫЙ КАЙФ!

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (8–10 шт.):

ТЕСТО:

✅ Тёплое молоко — 250 мл

✅ Сахар — 1 ст. л.

✅ Соль — 1 ч. л.

✅ Яйцо — 1 шт.

✅ Сухие дрожжи — 7 г

✅ Сливочное масло (мягкое) — 40 г

✅ Мука — 400–450 г

 

НАЧИНКА:

✅ Моцарелла (или сулугуни) — 200 г

✅ Твёрдый сыр (чеддер/гауда) — 50 г

 

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО:

✅ Сливочное масло — 60 г

✅ Чеснок — 2–3 зубчика

✅ Петрушка — 1 ст. л.

✅ Паприка — щепотка

✅ Хлопья чили — по желанию

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут до активации.

2. Добавить яйцо, соль и мягкое сливочное масло, перемешать до однородности.

3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

4. Накрыть миску и оставить тесто в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.

5. Разделить тесто на 8–10 равных частей, каждую раскатать в жгут длиной около 18–20 см.

6. Вдоль жгута выложить полоску сыра, тщательно защипнуть края и свернуть в кольцо, хорошо соединяя концы.

7. Выложить калачики на противень с пергаментом, накрыть и оставить на 20 минут для расстойки.

8. Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяной золотистой корочки.

9. Для чесночного масла растопить сливочное масло, добавить измельчённый чеснок, петрушку и специи, перемешать.

10. Горячие калачики сразу обильно смазать чесночным маслом и дать немного впитаться.

 

СОВЕТЫ:

✅ Сыр лучше нарезать брусочками — так начинка будет равномерной и хорошо тянуться.

✅ Если хотите более хрустящую корочку, смажьте заготовки перед выпечкой яйцом.

✅ Калачики особенно вкусные тёплыми, но их можно разогреть 5 минут при 160°C.

✅ Отлично подаются с томатным или сливочно-чесночным соусом.

✅ Можно добавить внутрь немного копчёного сыра для более яркого вкуса.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник