Берём помидоры.
Нарезаем, пропускаем через мясорубку.
Укладываем в кастрюлю.
И увариваем примерно на 1/3 часть

(2/3 остается, варим примерно 2 часа).

Можно уваренные томаты протереть через сито.

 
На 1 л уваренного томатного сока берем:

Душистого горошка — 25 шт.

Черного перца горошком — 15 шт.

Гвоздики — 20 шт.

1 десертная ложка уксусной эссенции

1 головка чеснока

1 луковица

1 ст. ложка соли

½ стакана сахара

½ ложки корицы.

Всё это варим 30 минут.

Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем

или

закрываем вакуумными крышками