Для начала хочу открыть несколько секретов приготовления кексов.

Во первых - классический кекс выпекается в гофрированной форме.

Во вторых - перед выпечкой форму обильно смазывают маслом, разогретым до густоты жирной сметаны, затем посыпают мукой, тертым миндалем, орехами или сухарями.

В третьих - в само тесто щедро добавляют изюм, корицу, орехи,цукаты, пряности.

В четвертых - чтобы кекс получился ярко-желтым, желток со щепоткой соли разотрите с вечера и поставьте до утра в холодильник.

В пятых - теплый кекс разрезайте горячим ножом - тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой, взяв ее обеими руками, отделите нужный кусок.

А теперь собственно рецепт:

• мука - 300 г
• сахар - 200 г
• масло или маргарин - 150 г
• изюм - 100 г
• яйца - 5 шт.
• ванилин

Хорошо растереть масло сахаром, постепенно добавляя яичные желтки.

Положить в массу муку, промытый изюм, ванилин.

Взбить в густую пену белки и добавить в тесто, осторожно помешивая.

Смазать форму, или формы, для кекса и выложить тесто.

Выпекать 40-50 минут.