Ингредиенты:

капуста белокочанная 3 кг;
свекла 1,5 кг;
перец красный жгучий 3 шт.;
чеснок (головки) 2 шт.;
сельдерей листовой 2 пучка;
соль 3 ст. ложки;
вода 2 литра.

Приготовление:

Для приготовления этой капусты лучше выбрать небольшие вилки капусты и яркую свёклу.
Приготовить рассол. Для этого вскипятить воду и добавить в неё соль. Полностью остудить.
Капусту нарезать некрупными дольками вместе с кочерыжкой. Чем мельче получатся кусочки, чем ярче окрасится капуста, но очень мелко нарезать не стоит.
Свеклу нарезать тонкими кружочками.
Чеснок очистить и разрезать на 2-3 части.
Жгучий перец очистить и нарезать колечками.
В глубокую ёмкость для солений выложить слоями свеклу и капусту. Посыпать все чесноком и жгучим перцем. Положить в ёмкость листы мятого сельдерея.
Залить холодным рассолом, так, чтобы он полностью покрывал капусту, и оставить минимум на три, но лучше на пять дней.
Капусту подавать как закуску к любому мясу, картофелю, кашам и т.п.