• Авторизация
Дневник ROSOMAHA12 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЗЕЛЬЦ *ПРАЗДНИЧНЫЙ* ИЗ РУЛЬКИ 22-03-2026 16:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЗЕЛЬЦ *ПРАЗДНИЧНЫЙ* ИЗ РУЛЬКИ

Это вам не холодец и не заливное, а гораздо круче и вкуснее. Много мясо, плотное желе и просто красота на вашем праздничном столе.
ham-hock-terrine-8-Edit (700x349, 279Kb)
Ингредиенты:
 
2 свиных рульки по 1-1,5 кг
1 большая луковица, нарезанная дольками
2 стебля сельдерея, нарезанных
2 лавровых листа
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. семян тмина
4 ст. л. яблочного уксуса
2 листа желатина (или 1 пакет)
100 г маринованных огурцов, мелко нарезанных
черный молотый перец по вкусу
2-3 веточки петрушки, нарезанной
 
Приготовление:
 
Положите свиные рульки в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их только покрывала.
Добавьте лук, сельдерей, лавровый лист, тимьян, перец горошком, кориандр, семена тмина и уксус, уксус обязательно!
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки около 3 часов, пока мясо не станет очень мягким и не начнет отделяться от костей.
Выньте рульки из бульона и отложите в сторону, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки.
Процедите бульон в чистую кастрюлю и поставьте на огонь, хорошенько покипятите, пока его объем не уменьшится примерно до 600 мл. Выключите и немного остудите.
Замочите желатин по инструкции и добавьте в горячий бульон, размешайте, чтобы он растворился, дайте остыть.
Застелите форму для хлеба объемом 900 г пищевой пленкой.
Когда рульки остынут, снимите кожу и разделите мясо на волокна, удалив жир и сухожилия, удобнее всего это делать руками.
Положите мясо в большую миску, добавьте нарезанные огурцы и петрушку, приправьте черным молотым перцем, перемешайте.
Выложите мясо в подготовленный лоток с пленкой или в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
Медленно перелейте бульон в форму, возможно, он вам не понадобится весь.
апр (700x350, 223Kb)
Накройте зельц пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
Перед подачей выложите на сервировочное блюдо и украсьте измельченными огурчиками и петрушкой.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЗЕЛЬЦ *ПРАЗДНИЧНЫЙ* ИЗ РУЛЬКИ | ROSOMAHA12 - Дневник ROSOMAHA12 | Лента друзей ROSOMAHA12 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»