ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г белого куриного мяса
• 250 г темного куриного мяса
• 300 г телятины
• 1 стакан сливок
• 3 куска белого хлеба
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Выложить в миску.

Шаг 2

Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать.

Шаг 3

Вылепить из получившегося фарша большие овальные котлеты длиной примерно 9 см. Выложить на поднос, накрыть и поставить в холодильник на 20–30 мин.
Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо или разделочную доску. Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо.

Шаг 4

Затем обваливать котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8–10 мин.