Это цитата сообщения Алефтина2005 Оригинальное сообщение

Торт "ЯБЛОЧНЫЙ АРОМАТ" или Торт НАПОЛЕОН с яблочной прослойкой NAPOLEON with apples

Потрясающее сочетание слоеных коржей, заварного крема и карамельных яблок! У моей мамы есть несколько фирменных рецептов тортов, это один из них. С ним, у меня связаны самые теплые воспоминания, так как в моем детстве мама часто его пекла на праздники... Торт "Яблочный аромат": Тесто: 125 гр. сливочного масла 100 гр. сметаны 225 гр. муки 1 яйцо 1 желток Крем: 900 мл. молока 2 желтка ванилин 60 гр. сливочного масла 200 гр. сахара 3 ст. л. муки Яблочная прослойка: 600 гр. (6 шт) яблок 300 мл. воды 80 гр. сахара ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ Несколько важных советов по приготовлению торта "Яблочный аромат": 1. Сливочное масло для теста, должно быть хорошо замороженным. Натирать его нужно очень быстро. Если масло будет мягким, оно плохо смешается с мукой, и будущие коржи уже не будут такими слоенными. 2. Тесто замешивать не нужно. Можно его собирать в ком, складывая. 3. Чтобы коржи были максимально слоенными, раскатывать тесто нужно очень тонко (2-3 мм). 4. Подрезать коржи под необходимую форму нужно еще горячими. 5. Молоко для крема, советую покупать самое свежее и качественное. 6. Чтобы крем был более густым, нужно добавить больше желтков и муки. 7. На второй день, торт еще вкуснее! Радуйте своих родных и близких!! Торт "Наполеон"



Торт "Наполеон" (диаметр 22 см, 1800 гр) Тесто ( 12 коржей): 450 гр. пшеничной муки в/с 3 желтка 270 гр. сливочного масла 150 мл. холодной воды 2 ч.л. уксуса 9% ( можно водки) Крем: 600 мл. молока 2 яйца 180 гр. сахара 2 ч.л. ванильного сахара 40 гр. крахмала 100 гр. сливочного масла 200 гр. сливок 33-35% Выпекать коржи нужно при 210...220 °С - 5...7 минут, до румяности.