Андалусия — самое южное автономное сообщество Испании с уникальной древней историей, связанной, в основном, с маврами на территории Аль-Андалус. Андалусия расположилась на юге Пиренейского полуострова, где ее омывают воды Атлантики, Гибралтарского пролива и Средиземного моря. Близость большой воды оказала влияние на историю, кухню и развитие прибрежных курортов в сообществе.
В Андалусии наиболее теплый климат по сравнению со всей Европой.
В состав Андалусии входят 8 провинций: Альмерия, Кадис, Кордова, Гранада, Уэльва, Хаэн, Малага и Севилья.