СЕКРЕТЫ ПЫШНЫХ ДЕРУНОВ
18-06-2014 22:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СЕКРЕТЫ ПЫШНЫХ ДЕРУНОВ.
И… некоторые секретики, в которые, Так уж и быть, я посвящу вас по ходу дела.
Приготовление:
1. «Дерём» овощи. Независимо от способа этого действия, начинаем с лука, и только потом уже в луковую массу натираем картошку.
[400x300]
Это – секрет №1 – в присутствии лука картошка, которой, как известно, свойственно быстро менять колер при подобных манипуляциях с ней, никогда не станет противно-серенькой, а сохранит свой первоначальный цвет.
2. Взбиваем яйцо и смешиваем его с картофельной массой.
[400x300]
(здесь кроется секрет №2 – взбитое яйцо придаст дополнительный объём и пышность нашим будущим дерунчикам).
3. Добавляем сметану – для пущей нежности, мягкости и приятной кислости.
[400x300]
4. Всыпаем манку (секрет№3), смешанную с разрыхлителем для теста, солим-перчим и оставляем на некоторое время, чтобы манная крупа имела возможность немного набухнуть.
[400x300]
5. Выпекаем (а не жарим!) с обеих сторон на растительном масле, как обычные оладьи, НО – выложив тесто на хорошо разогретое масло, через пару секунд убавляем огонь и терпеливо ждем, пока дерунчики не зарумянятся по краям, а их поверхность не подсохнет, и только тогда переворачиваем на другую сторону. Такой приём позволяет хорошо пропечься дерунам изнутри и избежать дополнительной травматизации при переворачивании – тесто ведь очень нежное!
[400x300]
Это – секрет №4
6. Готовые деруны выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
[400x300]
7. И, наконец, устраиваем себе праздник на тарелке, например, положив на каждый дерунчик немного сметанки и кусочек селёдки… Или – у кого что есть и что больше нравится.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СЕКРЕТЫ ПЫШНЫХ ДЕРУНОВ.
СЕКРЕТЫ ПЫШНЫХ ДЕРУНОВ
[показать]Рецепт от Люси: Припомнилось, как бабушка, творила свои знаменитые деруны– необыкновенно нежные и пышные, которые так и таяли во рту... и вот рецепт:
Примерно полкило картошки,
Репчатый лук – кто сколько любит,
Яйцо,
Пару столовых ложек сметаны,
2-3 ст.л. манной крупы,
2 ч.л. разрыхлителя для теста,
Соль-перец – по вкусу,
Растительное масло для жарки
И… некоторые секретики, в которые, Так уж и быть, я посвящу вас по ходу дела.
Приготовление:
1. «Дерём» овощи. Независимо от способа этого действия, начинаем с лука, и только потом уже в луковую массу натираем картошку.
[400x300]Это – секрет №1 – в присутствии лука картошка, которой, как известно, свойственно быстро менять колер при подобных манипуляциях с ней, никогда не станет противно-серенькой, а сохранит свой первоначальный цвет.
2. Взбиваем яйцо и смешиваем его с картофельной массой.
[400x300](здесь кроется секрет №2 – взбитое яйцо придаст дополнительный объём и пышность нашим будущим дерунчикам).
3. Добавляем сметану – для пущей нежности, мягкости и приятной кислости.
[400x300]4. Всыпаем манку (секрет№3), смешанную с разрыхлителем для теста, солим-перчим и оставляем на некоторое время, чтобы манная крупа имела возможность немного набухнуть.
[400x300]5. Выпекаем (а не жарим!) с обеих сторон на растительном масле, как обычные оладьи, НО – выложив тесто на хорошо разогретое масло, через пару секунд убавляем огонь и терпеливо ждем, пока дерунчики не зарумянятся по краям, а их поверхность не подсохнет, и только тогда переворачиваем на другую сторону. Такой приём позволяет хорошо пропечься дерунам изнутри и избежать дополнительной травматизации при переворачивании – тесто ведь очень нежное!
[400x300]Это – секрет №4
6. Готовые деруны выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
[400x300]7. И, наконец, устраиваем себе праздник на тарелке, например, положив на каждый дерунчик немного сметанки и кусочек селёдки… Или – у кого что есть и что больше нравится.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник СЕКРЕТЫ ПЫШНЫХ ДЕРУНОВ | Nadya07 - Дневник Nadya07 |
Лента друзей Nadya07
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»