Котлеты по-донбасски - вкусные и простые котлеты, которые получаются очень сочными и аппетитными.
Изначально котлеты по-донбасски делали из свино-говяжьего фарша. Я решила заменить свино-говяжий фарш на фарш из курицы. В остальном это классический рецепт котлеты по-донбасски. Изюминка этого блюда в растопившемся сливочном масле, пропитавшем каждый кусочек мяса. После такого обеда даже самые суровые мужчины станут чуточку мягче…
 

• Филе куриное (грудки) - 1 кг.
• Масло сливочное - 200 гр.
• Цедра лимона - 1 ст. л.
• Чеснок - 15 гр.
• Укроп - 20 гр.
• Петрушка - 15 гр.
• Мука
• Панировочные сухари
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - для фритюра

 

 

Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой 1 раз. Поперчить и посолить фарш по вкусу и убрать в холодильник на 20 минут.
[показать]

Укроп и петрушку измельчить.
[показать]

Чеснок очистить и натереть на средней терке.
[показать]

Цедру лимона натереть на средней терке.
[показать]

Смешать цедру лимона, укроп, петрушку, чеснок,соль и перец.
[показать]

[показать]

Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться). 

Яйца слегка взбить.
[показать]

Мокрыми руками сформировать лепешечку из фарша. 
[показать]

Масло достать из морозилки и нарезать на кусочки длинной примерно 4 см. Положить кусочек замороженного масла на лепешечку из фарша. 
Сформировать котлетки ( обязательно смотрим чтобы сливочное масло было внутри котлетки)
[показать]

[показать]

Запанировать котлетку в муке.
[показать]

Потом в яйце.
[показать]

Потом запанировать в сухарях.
[показать]

Опять в яйце. 
[показать]

И на последнем этапе опять запанировать в сухарях.
[показать]

Котлетки выложить на поднос и убрать на 10 минут в морозилку. 
[показать]

Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлетки в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.
[показать]

[показать]

Переложить котлетки в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.
[показать]

luckykitchen.blogspot.com