https://www.povarenok.ru/re...ow/180466/

Тесто
Мука ржаная — 350 г
Кефир — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Начинка
Шампиньоны — 500 г
Картофель — 600 г
Сыр сливочный (ТМ "Хохланд"Сливочный плавленный) — 200 г
Петрушка — 1 пуч.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 щепот.
Лук репчатый — 1 шт

Дополнительно
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для обжарки) — 5 ст. л.
Масло сливочное — 100 г

В первую очередь приготовим ржаное тесто. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Из всех ингредиентов замесите тесто. Оно получается плотным и не липнущим к рукам. Заверните тесто в пакет и оставьте на столе.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Картофель очистите и отварите до готовности. Грибы и луковицу, нашинкуйте и обжарьте. В миске смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
Тесто разделите на равные кусочки ( у меня получилось 20 штук по 35 гр)
Каждый кусочек тонко раскатайте в овал или в круг, равномерно распределите начинку ( по 1 ст. ложке с горкой ). Края защипните в виде лодочки.
Готовые калитки смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 180* духовке, минут 20 -25.
Горячие калитки смажьте растопленным сливочным маслом и можно подавать к столу.