500 г свиной вырезки;
2-3 ст. л. муки;
соль, перец;
растительное масло для обжарки мяса;
2 луковицы;
2 моркови;
5-6 небольших помидоров;
3-4 лавровых листа;
2 звездочки бадьяна;
5 бутонов гвоздики;
7-10 горошин душистого перца;
1/2 ч. л.
сухого сельдерея;
1/3 ч. л. корицы;
1,5 стакана красного вина.

Свинину моем, просушиваем одноразовыми полотенцами, удаляем пленки-лишний жир, нарезаем на кусочки среднего размера - с гранью примерно 2х2 см. Солим, перчим. И обваливаем в муке. Каждый кусочек - тщательно и аккуратно. На сковороде разогреваем подсолнечное (или любое другое) масло, обжариваем мясо до золотистой корочки. Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками. Обжаренное мясо складываем в толстостенную кастрюлю (лучше - сотейник или гусятницу). Поверх мяса выкладываем лук и морковь. Помидоры очищаем от шкурки, режем на 2 части, выкладываем поверх овощей. Добавляем специи. Вливаем вино.
Закрываем крышкой, доводим до кипения, а затем тушим на минимальном огне около часа.