Вкусный и ароматный пирог, в котором персики удачно располагаются между двумя видами теста, в середине пирога, не оседают и не всплывают. Готовится очень легко и достаточно быстро.
[показать]



Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 300 г
Масло сливочное (растопленное) — 150 г
Мука — 510 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль — 0.5 ч. л.
Персик (среднего размера) — 2 шт
Ванилин — 0,25 ч. л.



Взбить 2 яйца с 200 г сахарного песка.
[показать]

Влить остывшее сливочное масло и перемешать.
[показать]

Добавить 450 г просеянной муки, разрыхлитель теста, по щепотке соли и ванилина.
[показать]

Замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Тесто получается очень пластичное, замешивается легко и быстро.
[показать]

Выложить тесто в форму диаметром 26 см. (желательно разъемную) и руками распределить по всей поверхности, сформировав бортик, высотой примерно 3 см.
[показать]

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
За это время очистить персики от кожицы, удалить косточку и нарезать тнкими ломтиками.
[показать]

Достать форму из духовки.
[показать]

Выложить на слой теста ломтики персика.
[показать]

Посыпать персики 50 г сахарного песка. Форму поставить в духовку на 15 минут.
За это время приготовить тесто-заливку. Для этого взбить 3 яичных желтка с 50 г сахарного песка и щепоткой ванилина.
[показать]

Всыпать 60 г муки и хорошо перемешать
[показать]

Взбить 3 яичных белка с щепоткой соли.
[показать]

Добавить к желтковой массе.
[показать]

И перемешать движениями снизу вверх.
[показать]

Достать форму из духовки.
[показать]

Выложить сверху тесто-заливку и осторожно разровнять.
[показать]

Выпекать пирог еще 30 минут.
[показать]

Слегка остудить пирог и выложить на блюдо.
[показать]

Вот такой пирог в разрезе.
[показать]
_povarenok.ru