Вы никогда не пробовали свекольный хумус? Все можно прямо сейчас исправить, потому что свекла найдется практически в каждом доме. В классическом еврейском рецепте обычно требуется нут. С ним в дуэте выступает наш привычный корнеплод. Блюдо окажется не только аппетитным, но и ярким. Подойдет к гренкам, лавашу, вторым блюдам, чипсам.

•  100 грамм сухого нута
•  2 небольшие свеклы
•  2 ст.л. тахини (она же тхина, паста из кунжута)
•  2 ст.л. оливкового масла
•  2 ст.л. лимонного сока
•  Цедра 1-го лимона, мелко натереть
•  2 зубца чеснока
•  1 ч.л. соли 
•  тмин молотый по вкусу

1) Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.

2) Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Примерно 1 час. Нут должен быть мягким.

 

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и испечь до готовности. При желании, свеклу можно просто отварить.

 

4) Свеклу достать из духовки, развернуть из фольги и почистить. Крупно порезать.

 

5) В чашу кухонного комбайна или блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, цедру и лимонный сок, взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту тахини и свеклу и еще раз взбить все до однородности.

6) Переложить хумус в сервировочную тарелку, дополнительно полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать свежим тмином.

Подавать с домашними чипсами из лаваша или тортильи или с хлебом пита. При желании, можно подавать такой свекольный хумус как гарнир к основным блюдам.

Приятного аппетита!