Яйцо - 1 шт.

сахар - 60 г

ванилин - 0,5 ч.л.

растительное масло - 60 мл

сметана (йогурт) - 150 г

разрыхлитель - 8 г

мука - 150 г

варенье (абрикосовое) - 100 г

сахарная пудра - для посыпки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 60 г сахара, 0,5 ч.л. ванилина, хорошо размешиваем венчиком и вливаем 60 мл растительного масла без запаха. Снова перемешиваем до однородности.

Теперь добавляем в яичную смесь 150 г сметаны или йогурта, 8 г разрыхлителя и 150 г просеянной муки. Перемешиваем до однородного теста без комочков.

В форму для кексов вставляем бумажные формочки. Также можно обойтись и без них - смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Наполняем формочки при помощи двух ложек тестом наполовину.

В центр каждого кексика кладём по 1 ч.л. варенья (у мамы сегодня абрикосовое).

Ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовые кексы достаём из духовки, даём остыть в форме 10 минут, затем вытаскиваем из формы и присыпаем сверху сахарной пудрой.

Это очень-очень вкусные кексы, удачное нежное тесто, мягкое и воздушное.

Посмотрите, какой разрез! По желанию в тесто можно добавить мак, кокосовую стружку, дроблёные орешки, цукаты, изюм и т.д. Из данного количества ингредиентов получается 9 кексов.

Источник: zen.yandex.ru/eto_prosto