Александрийское тесто для куличей 🥮
В миске разбить яйца, добавить сахар и тщательно взбить все венчиком до образования легкой пены и растворения большей части сахара.
Сливочное масло растопить и влить в смесь,
тщательно все перемешать.
Подогреть молоко, добавить в него прессованные дрожжи,
1 ч.л. сахара и перемешать все до полного растворения
сухих ингредиентов.
Влить разведенные в молоке дрожжи к яичной смеси,
перемешать до однородности и оставить подходить на
8-12 часов в теплом месте.
Изюм заранее промыть и замочить в коньяке, это придаст
выпечке аромат и пышность. Положить его в опару, туда
же добавьте соль и ванильный сахар.
Частями просеять муку в опару, каждый раз тщательно
все вымешивая.
По итогу должно получиться мягкое и нежное тесто,
липнущее к рукам. Не следует вымешивать его в общей
сложности дольше 10 минут.
Готовое тесто оставить подходить на 1,5-2 часа, за это
время его нужно будет пару раз обмять.
После можете печь из него прекрасные куличи.
|
|
