На толстую, крепкую, хлопковую нить при помощи иглы нанизывают  грецкие  орехи  (можно  фундук).Таких заготовок делается столько, сколько чурчхелов вы хотите получить.

пошаговый рецепт- мастер класс:

[266x400]  основные индигриенты чучхела: виноградный  сок(или сусло)- 3 л, кукурузная мука - 3 стакана, очищенные грецкие орехи. Сначала нужно приготовить виноградный сок. Проще всего это сделать через соковыжималку. Из 3 кг винограда сока  получается  почти 2 литра.   [266x400] Затем приготовьте грецкие орехи. Можно и фундук. Поломайте их на половинки или четвертинки. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой хлопчатобумажной нити и иголки сделайте ореховые "бусы".   [266x400]   Далее готовим кисельную массу(  тАтару ):  из винограда выжать сок (можно взять готовый). В 1/4 общего количества сока растворить муку-получится каша. Оставшийся сок   перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить пол часа, снимая по мере появления пену.  Постепенно, чтобы не было комочков сок с мукой влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Варить до загустения массы вроде киселя.   [266x400]  Массу слегка охладить и по очереди  на полминуты  окунать в неё нитки с нанизанными орехами притапливая их ложкой. Затем поднять над кастрюлей,   чтобы стекла лишняя масса и подвесить в заранее приготовленное место Обязательно поставьте под чучхелы противень, потому что кисельная масса стекает и капает.   [266x400] Эту процедуру  нужно повторить 3-5 раз, наращивая виноградный слой....          Если виноградный сок останется, всыпьте туда  мелкие кусочки орехов и разложите в  креманки - получается  вкусный десерт.   [266x400]  Ждем, пока с чурчхелов перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. Сушка прекращается когда  чучхели еще мягкие, но не липкие на  ощупь.                    Есть несколько разновидностей чучхела: Известны чурчхелы кахетинская, имеретинская . Кахетинская чурчхела готовится с использованием сока белых сортов винограда. Есть чучхелы , приготовленные из гранатового , яблочного и абрикосового сока. Начинка тоже может быть разной: помимо грецкого ореха используют миндаль, фундук, изюм, ядра абрикоса, персика. Ядра вымачивают в воде, пока не сойдёт кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе.