Способ приготовления очень прост. Отвариваем три средних баклажана до мягкости при протыкании ножом.

Остывшие нарезаем шайбами по 1-1,5 см. 

Режем лук полукольцами 2 штуки средние.

Делаем маринад со сладким перцем,который лучше взять красного или жёлтого цвета.

Нам понадобится один перец большой,порезанный кубиками,уксус столовый 9% - 70г.,растительное масло - 2 ст.л.,воды - 150г.,1ч.л. соли, 1-2 зубчика выдавленного чеснока. В миске растворяем соль и добавляем остальные ингредиенты для маринада.

Берём ёмкость и начинаем укладывать слоями наши овощи.

Первый баклажаны.

Затем слой лука.

 

Равномерно полить маринадом со сладким перцем.

 

И так повторить остальные слои,у меня получилось три.

Необходимо,чтобы все овощи покрылись маринадом - для этого я поставила груз и убрала в холодильник на 12 часов.
Лучше делать на ночь.