Ветчина из свиной рульки
22-04-2016 17:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение
[500x]
Хочу предложить вкусный, нарядный, очень несложный и сравнительно бюджетный вариант закуски. Эту ветчину (не надо придираться к слову, конечно же это не совсем ветчина, я делаю уже несколько лет и она всегда уходит на ура. Особенно вкусно в союзе с аджикой или горчицей.
Рецепт найден был на поварёнке.
[266x400]
[400x266]
1,5 кг свиной рульки,
1 морковка,
1 луковица,
3 стебля селдерея с зеленью (у меня не было)
1 ст. л. желатина,
5 - 7 зубчиков чеснока,
2 ст. л. каперсов,
10 горошин душистого перца,
2 лавровых листика,
соль, перец молотый.
[400x266]
Рульку для начала необходимо замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, за это время раза два поменяв воду.
[400x266]
Затем уложить рульку в кастрюлю, залить холодной водой, добавить целую морковку, луковицу тоже целиком и стебли и зелень сельдерея. Поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. Добавить душистый перец и лавровый лист, убавить огонь до минимума и варить при тихом кипении 3 - 3,5 часа. За час до готовности добавить 1 ст. л. соли.
[400x266]
Вынуть рульку из бульона, а сам бульон процедить. Рульку оставляем остужаться.
[400x266]
Чеснок мелко режем.
[400x266]
Желатин смешать с 6 столовыми ложками холодной воды. Дать набухнуть минут 20. Затем нагреть его, не доводя до кипения. Добавить стакан процеженного бульона, размешать.
[400x266]
Аккуратно срезаем с рульки кожу и тщательно счистить с неё весь жир.
[400x266]
Берём форму и застилаем её пищевой плёнкой так, чтобы концы её свисали. На дно форму выкладываем половину подготовленной кожи.
Мясо отделить от костей, порезать его, смешать с чесноком, посолить, поперчить по вкусу.
[400x266]
На кожу уложить половину нашего мяса, уплотнить слегка.
[400x266]
Залить мясо несколькими столовыми ложками нашего желатинового бульона.
[400x266]
Выложить каперсы. Вместо каперсов легко можно взять оливки или солёные, мелко порезанные огурчики.
[400x266]
На каперсы укладываем оставшееся мясо, уплотняем и заливаем бульоном. Бульон должен лишь слегка показаться на поверхности мяса, поэтому важно не сразу всё вылить, а постепенно.
[400x266]
Сверху выложить оставшуюся кожу и накрыть концами плёнки.
[400x266]
Сверху водрузить какой-нибудь груз и убрать на ночь в холодильник.
[400x266]
Затем достаём, раскрываем плёнку, переворачиваем на блюдо, нарезаем, наслаждаемся.
[400x266]
http://forum.say7.info/topic83224.html
Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение
[500x]Хочу предложить вкусный, нарядный, очень несложный и сравнительно бюджетный вариант закуски. Эту ветчину (не надо придираться к слову, конечно же это не совсем ветчина, я делаю уже несколько лет и она всегда уходит на ура. Особенно вкусно в союзе с аджикой или горчицей.
Рецепт найден был на поварёнке.
[266x400] [400x266]1,5 кг свиной рульки,
1 морковка,
1 луковица,
3 стебля селдерея с зеленью (у меня не было)
1 ст. л. желатина,
5 - 7 зубчиков чеснока,
2 ст. л. каперсов,
10 горошин душистого перца,
2 лавровых листика,
соль, перец молотый.
[400x266]Рульку для начала необходимо замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, за это время раза два поменяв воду.
[400x266]Затем уложить рульку в кастрюлю, залить холодной водой, добавить целую морковку, луковицу тоже целиком и стебли и зелень сельдерея. Поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. Добавить душистый перец и лавровый лист, убавить огонь до минимума и варить при тихом кипении 3 - 3,5 часа. За час до готовности добавить 1 ст. л. соли.
[400x266]Вынуть рульку из бульона, а сам бульон процедить. Рульку оставляем остужаться.
[400x266]Чеснок мелко режем.
[400x266]Желатин смешать с 6 столовыми ложками холодной воды. Дать набухнуть минут 20. Затем нагреть его, не доводя до кипения. Добавить стакан процеженного бульона, размешать.
[400x266]Аккуратно срезаем с рульки кожу и тщательно счистить с неё весь жир.
[400x266]Берём форму и застилаем её пищевой плёнкой так, чтобы концы её свисали. На дно форму выкладываем половину подготовленной кожи.
Мясо отделить от костей, порезать его, смешать с чесноком, посолить, поперчить по вкусу.
[400x266]На кожу уложить половину нашего мяса, уплотнить слегка.
[400x266]Залить мясо несколькими столовыми ложками нашего желатинового бульона.
[400x266]Выложить каперсы. Вместо каперсов легко можно взять оливки или солёные, мелко порезанные огурчики.
[400x266]На каперсы укладываем оставшееся мясо, уплотняем и заливаем бульоном. Бульон должен лишь слегка показаться на поверхности мяса, поэтому важно не сразу всё вылить, а постепенно.
[400x266]Сверху выложить оставшуюся кожу и накрыть концами плёнки.
[400x266]Сверху водрузить какой-нибудь груз и убрать на ночь в холодильник.
[400x266]Затем достаём, раскрываем плёнку, переворачиваем на блюдо, нарезаем, наслаждаемся.
[400x266]http://forum.say7.info/topic83224.html
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ветчина из свиной рульки | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»