Одним из главных «новогодних» вопросов являются не подарки и не наряд, а меню, особенно если вы собираетесь отмечать праздник дома с друзьями. Традиционно на столе присутствуют салаты, гарнир, мясо или рыба, но не менее важный элемент – закуски. Novate.ru рассказывает, что можно приготовить быстро, из самых простых ингредиентов.

Рецепт 1: Тарталетки с начинками

Существует масса вариантов начинок для тарталеток. Поделимся несколькими из них, чтобы вы могли выбрать из них что-то одно или приготовить сразу все.

• Горячий «Киш»


Тарталетки с ветчиной и сыром

Для того, чтобы сделать «киш» в тарталетках, вам понадобится: ветчина, твердый сыр, одно яйцо и две столовых ложки сметаны. Ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной терке и перемешайте в глубокой тарелке. В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной, чтобы получилась заливка. Выложите начинку в тарталетки, добавьте по одной столовой ложке заливки и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

• Жульен


Тарталетки с курицей и грибами

Для того, чтобы сделать «жульен» в тарталетках, вам понадобится: шампиньоны, пара луковиц, куриное филе, твердый сыр, сливочное масло для обжарки, сметана или сливки, соль, перец и другие любимые специи. Измельчите лук и отправьте его на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Пока он будет обжариваться, нарежьте грибы мелким кубиком и добавьте в сковороду. Далее нарежьте крупным кубиком куриное филе и положите к остальным ингредиентам. Примерно через 12-15 минут добавьте в сковороду сливки или сметану, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите. Разложите начинку по тарталеткам, посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку на пять минут, чтобы сыр успел расплавиться.

• Крабовая начинка


Тарталетки с крабовым салатом

Отличным вариантом «холодной» начинки станут крабовые палочки. Для приготовления таких тарталеток вам понадобится: семь крабовых палочек, три яйца, 100 граммов сыра, зубчик чеснока, соль по вкусу и майонез. Мелко нарежьте крабовые палочки, сыр натрите на терке, яйца отварите и разомните вилкой, чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс. Выложите все ингредиенты в глубокую миску, заправьте майонезом, добавьте соль и хорошо перемешайте. Теперь осталось только разложить начинку по тарталеткам и поставить на праздничный стол.

Рецепт 2: «Елочки» из слоеного теста

В начинке – сыр и соус песто

Если вы хотите приготовить «тематическую» закуску, которая станет настоящим украшением праздничного стола, вам понадобятся следующие ингредиенты: одна упаковка слоеного бездрожжевого теста, несколько столовых ложек соуса песто, твердый сыр и моцарелла.
Разморозьте слоеное тесто, немного раскатайте его скалкой, смажьте одну половину соусом песто и посыпьте заранее натертым твердым сыром и моцареллой. Накройте второй половиной теста и разрежьте на полосы шириной примерно 1,5 сантиметра. Далее сформируйте из полосок елочки, чтобы они получились, как на фото, насадите на шпажку и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Рецепт 3: Рулетики с беконом

Посадите на шпажку по два-три рулетика

Еще одна быстрая закуска, для которой вам понадобится всего четыре ингредиента: лаваш, бекон, твердый сыр и творожный сыр. Разрежьте лаваш и сыр на полоски по ширине бекона. Далее выложите на бекон полоску лаваша, щедро смажьте ее творожным сыром, сверху положите пару ломтиков сыра и заверните в рулет. Готовые рулетики скрепите зубочистками или насадите на длинные шпажки по несколько штук, чтобы получились «шашлычки», и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Важно, чтобы бекон стал хрустящим, а сыр внутри расплавился.

Рецепт 4: Рулет со шпротами

В качестве основы можно использовать лаваш

Есть два варианта этой закуски. Для более легкого нужно использовать лаваш, а для более сложного – самостоятельно сделать основу. Начинка будет одинаковой. Итак, для приготовления закуски вам понадобится: 200 граммов твердого сыра, 3 яйца, зубчик чеснока, банка шпрот, один маринованный огурец, половинка небольшого красного лука, две чайных ложки майонеза.

Взбейте яйца венчиком, смешайте с натертым сыром и зубчиком чеснока, а затем вылейте готовую массу на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Это будет наша основа (вместо нее можете использовать лаваш).

Чтобы приготовить начину, нужно слить масло со шпрот, измельчить их в банке вилкой, выложить в глубокую миску, добавить натертый огурец и измельченный красный лук. Заправьте продукты майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на яично-сырную основу и сверните все в рулет. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Рецепт 5: Блины с икрой

Подавайте с черной или красной икрой

Если у вас есть время пожарить стопку ароматных, кружевных блинчиков, предлагаем сделать из них потрясающую закуску (кстати, подойдут и те блины, которые остались со вчера). Итак, кроме основного ингредиента, вам понадобится: творожный сыр и икра.

Разрежьте стопку блинчиков напополам, смажьте каждую половинку творожным сыром, затем сверните в рулет и закрутите в улитку. Скрепите шпажкой, чтобы закуска на развалилась, и украсьте сверху красной икрой. Также можно наполнить кондитерский мешок творожный сыром и отсадить «цветы» на поверхность каждой «улитки». Для цвета можно добавить немного измельченного укропа, лист петрушки или микрогрин.

Рецепт 6: Закуска из огурца и лосося

Используйте тостовый хлеб

Если вам не хочется ничего запекать, жарить, варить, тогда эта закуска станет настоящей палочкой-выручалочкой. Для ее приготовления вам понадобится: тостовый хлеб, творожный сыр, укроп, зубчик чеснока, огурец, красная рыба, перепелиные яйца или кубики сыра.
У хлеба нужно срезать корочку и нарезать на аккуратные квадраты. Далее измельчите укроп, смешайте его с творожным сыром и зубчиком чеснока, и смажьте каждый кусочек. Огурцы нарежьте кружочками, красную рыбу – слайсами, перепелиные яйца отварите.

Все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке закуски. Выложите на хлеб огурец, далее рыбу и в конце – перепелиное яйцо. Скрепите все шпажкой и разместите на красивом плоском блюде. Кажется, что это слишком просто и банально, но сочетание вкусов говорит о другом – гостям обязательно понравится!

Рецепт 7: «Селедка под шубой»

Выкладывать продукты можно по-разному

Если вам надоело готовить традиционный салат, предлагаем трансформировать его в закуску. Для этого вам понадобится: несколько ломтиков черного хлеба, 80 граммов творожного сыра, 80 граммов отварной свеклы, два отварных яйца, селедка, нарезанная порционными кусочками, зернистая горчица по вкусу.

Для начала нужно нарезать хлеб аккуратными прямоугольниками, выложить на противень и отправить подсушить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-7 минут. В это время приготовьте «намазку». Нарежьте свеклу небольшими кусочками, положите в чашу блендера, добавьте творожный сыр и измельчите, чтобы получилась кремообразная консистенция. Переложите в кондитерский мешок и красиво отсадите на кусочки хлеба. С одной стороны выложите ломтик отварного яйца, а с другой – селедку. Украсьте закуску зернистой горчицей и зеленью. Получается вот такая интересная альтернатива знаменитому салату «Селедка под шубой».