[400x300]

 

Вкусное и эффектное блюдо из рыбы. Отлично подойдет для уютного ужина с дорогим человеком. Оригинальная подача только подчеркнет Ваши чувства. 

 

 Готовить можно из любой морской рыбы, пригодной для жарки. Филе желательно выбирать качественное и потоньше, так рулетики будут смотреться более выигрышно. 

 

 На гарнир отлично подойдет простой салат из рукколы с черри, а соус-заправка, которой поливается и салат, и рулетики, прекрасно объединит вкусы пряной зелени и нежной рыбы. 

[400x300]

 

 

 Рецепт из Книги Гастронома "Про рыбу" (с незначительными изменениями). 

 

Угощайтесь на здоровье! 

 

Ингредиенты на 2 порции: 

 

 300 гр. филе морской рыбы (на фото мерлуза) 

 2 небольших цукини 

 8-10 помидоров черри 

 60-70 гр. рукколы 

 соль, перец по вкусу 

 2 ст.л. раст. масла для жарки 

 

Для соуса-заправки: 

 

 1 ст.л. белого бальзамического уксуса 

 1 ст.л. лимонного сока 

 1 ч.л. жидкого меда 

 2 ст.л. оливкового масла 

 щепотка соли 

 

Приготовление: 

 

 1. Цукини нарезать тонкими лентами, 

 

 

 отварить в кипящей подсоленной воде 2 мин., затем переложить в миску с ледяной водой, сразу достать и обсушить на бумажных полотенцах. 

 

[400x300]

 

 2. Рыбное филе присыпать солью и перцем по вкусу, нарезать полосками, примерно по ширине кабачка. 

 

[400x300]

 

 3. Из полосок филе и цукини свернуть рулетики (если кусочки рыбы слишком длинные, поделить каждую пополам на два рулетика и сворачивать кожей или той стороной, где была кожа, внутрь; цукини брать по 2-3 ленты на один рулетик и сворачивать по очереди, чтобы рулетики были потолще). Подготовленные рулетики нанизать, чередуя, на небольшие деревянные шпажки. 

 

[400x300]

 

 4. Подготовленные шпажки выкладывать на разогретую с раст. маслом сковороду 

 

[400x300]

 

[400x300]

 

 

 и жарить с 2-х сторон до румяной корочки примерно по 4 мин. с каждой стороны (я в конце все-таки еще накрываю крышкой, чтобы рыба проготовилась наверняка). 

 

 

 5. Приготовить соус-заправку: 

 

 соединить все ингредиенты 

 

[400x300]

 

 и взбить венчиком до однородности. 

 

[400x300]

 

 6. Готовые рулетики выложить на порционные тарелки, рядом разложить свежую рукколу с кусочками черри и все щедро полить подготовленным соусом-заправкой. Подавать сразу. 

 

 

[400x300]

 

[400x300]

 

[400x300]

 

 

Приятного аппетита!