[показать]

БисмиЛлаh

Это не просто пирог с курицей. 
Это пирог с курицей и соусом Бешамель, который придает курице сочность, тем более, что у меня были куриные грудки, а они же вообще сухие...
 Мне пирог понравился - мягкое тесто, которое долго не черствеет, вкусная начинка... Очень хорошо есть с салатом!



Немного изменила рецепт автора, пишу, как делала я...  


Опара: 

• 100 мл теплой воды
• щепотка сахара
• 1 кофейная ложечка сухих дрожжей

Тесто: 

• муки сколько возьмет
• 2 ст л сметаны
• 1 яйцо
• 1/2 ч л соли
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1 желток для смазки

Начинка: 

• 3 куриных филе
• щепотка свежей петрушки
• черный перец и соль по вкусу
• 1 стакан соуса бешамель

Соус Бешамель: 

• 1 стакан молока (или куриного бульона)
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л муки с большой горкой
• соль, белый перец
• немного мускатного ореха по желанию

Форма 20см

Приготовление:

В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут
[показать]

Дрожжи должны "ожить"
[показать]

Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль
[показать]

Перемешать хорошо венчиком
[показать]

По-немногу добавляем муку
[показать]

и замешиваем тесто
[показать]

Даем тесту подняться
[показать]

Сварить курицу
[показать]

Порезать ее на небольшие кубики
[показать]

Делаем соус "Бешамель"

Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло
[показать]

всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков  [показать]

Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. [показать]

Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.  [показать]

У меня не было комочков. Отличный соус получился... И по консистенции такой как надо...
[показать]

Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень
[показать]

Начинка очень вкусная получилась и сама по себе
[показать]

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста  в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой,  растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать  [показать]

Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком
[показать]

Выпекать  в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче
[показать]

Затем разрезаем и кушаем. Очень вкусно с каким-нибудь легким салатиком
[показать]

Приятного аппетита!

Источник