Понадобится:

• 4 филе горбуши,
• 4 филе скумбрии,
• 2 яйца,
• 1 пучок укропа,
• соль по вкусу,
• растительное масло,
• 1 лимон,
• 1 ст. ложка сока лимона,
• 200 г сливочного сыра,
• 50 г тертого пармезана,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 2 ст. ложка французской горчицы.

Приготовление:

1. Филе горбуши и скумбрии очистить от кожицы, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками, соединить с сливочным сыром и укропом, все хорошо перемешать. 
3. Филе скумбрии обрезать таким образом, чтобы оно было немного меньше, чем филе горбуши. 
4. Яйца с сыром положить на филе скумбрии и свернуть рулетиком. Положить его на филе горбуши и еще раз свернуть рулетом. 
5. Духовку разогреть до +180°С. Форму для запекания смазать растительным маслом и положить в нее рыбные рулетики.
6. Приготовить соус. Оливковое масло соединить с горчицей, тертым пармезаном и все хорошо перемешать. 
7. Разложить соус на рулетики. Поставить форму в духовку и запекать 30 минут. Украсить по желанию и подать на стол.