Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение

Тефтели с картошкой в духовке: рецепт необычный и оригинальный

Тефтели – частые гости на наших столах. Такое блюдо, если верить кулинарам, пришло к нам из Швеции. Даже всем известный Карлсон с удовольствием уплетал мясные шарики.

Каждая хозяюшка готовит ежики по-разному. У кого-то есть секретные ингредиенты.

Действительно, на сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления такого угощения. Основу может составлять как мясной, так и рыбный фарш. Традиционно в тефтели добавляют куриное яйцо и рисовую крупу.

[показать]

На заметку! Чтобы мясные шарики не получились сухими, добавляйте больше репчатого лука. Лучше всего овощ меленько шинковать ножом, а не измельчать в блендере или мясорубке.

Стоит отметить, что многим пришлись по вкусу тефтели в духовке с картошкой и сыром. В них добавляют плавленый сыр, а также твердый. Слишком много класть сыра не рекомендуется, иначе в процессе тепловой обработки он растечется.

Особенности приготовления:

• лучше брать смешанный фарш, сделанный из свиной и говяжьей вырезки;
• полуфабрикатные продукты, даже охлажденные, могут иметь сомнительный состав;
• обязательно добавляйте смесь молотых перцев;
• яйцо выступает скрепляющим ингредиентом;
• гораздо нежнее получаются тефтельки, если в них добавлять взбитый яичный белок;
• яйцо можно заменить хлебом, вымоченным в коровьем пастеризованном молоке;
• особый вкус мясным шарикам придает тертая морковь;
• картофель нужно нарезать одинаковыми брусочками, чтобы он пропекся равномерно;
• традиционно в тефтельки добавляют сметанный или томатный соус;
• для приготовления томатной подливы используют пасту, пастеризованный сок или мякоть свежих помидоров.

Тефтели с картошкой в духовке с подливкой

Многие кулинары предварительно тефтели обжаривают в растительном масле, а затем тушат с добавлением подливы. При жарке в сковороде мясные шарики будут впитывать в себя масло, что скажется на пищевой ценности блюда. Сторонники здорового питания отдают предпочтение тефтелям, запеченным с картошкой в духовке. В таком угощении не будет лишнего жира, да и по вкусу они отличаются от жареных.

На заметку! Картофель можно выкладывать в противень вместе с тефтелями или запекать отдельно, например, в рукаве или фольге.

[показать]

Ингредиенты:

• смешанный фарш свежемороженый – 500-700 г;
• соль;
• луковица – одна головка;
• яйцо куриное – одна штука;
• сметана со средним процентом жирности – 2-3 стол. ложки;
• морковь – один корнеплод;
• приправы;
• картофель – 7-8 клубней;
• зелень;
• паста томатная – 2-3 чайн. ложки.

Приготовление:

1. Если вы сомневаетесь в компонентном составе полуфабрикатного фарша, приготовьте его самостоятельно. Для этого в одинаковых пропорциях возьмите свиную и говяжью вырезку.
2. Перекручиваем мясо в мясорубке и перекладываем фарш в глубокую тарелку. [показать]
3. Очищаем головку лука. Чтобы убрать излишнюю горечь и не лить слезы во время шинковки лука, разрежьте его пополам и залейте охлажденной водой. Теперь нарезаем лук маленькими кубиками. [показать]
4. Очищенный корнеплод моркови промоем. Избыточную влагу устраним бумажной салфеткой и натрем овощ на терке с мелкой перфорацией. [показать]
5. Добавляем овощи в тарелку с фаршем. Сразу приправляем солью и добавляем специи на свое усмотрение. Многим нравится только молотый душистый перец. [показать]
6. Измельчаем промытую зелень и добавляем в фарш. Идеально подойдет и замороженная зелень. Предварительно размораживать ее не нужно. [показать]
7. Добавим куриное яйцо. [показать]
8. Теперь все компоненты хорошенечко перемешиваем столовой ложкой, чтобы получилась масса однородной консистенции. [показать]
9. Чтобы было легче формировать тефтельки в виде шариков, накрываем посуду с фаршем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру.
10. Тем временем займемся подготовкой картофеля. Клубни очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
11. Противень или другую огнеупорную форму смазываем небольшим количеством сливочного или рафинированного масла семян подсолнечника.
12. Выкладываем несколькими слоями нашинкованный картофель, солим и посыпаем молотым душистым перцем. [показать]
13. Для разнообразия можно добавить цветную капусту, брокколи или смесь замороженных овощей. Но это необязательно. [показать]
14. Смазываем руки растительным маслом. Скатываем из фарша шарики и выкладываем их сверху картофеля. [показать]
15. В отдельную пиалу выкладываем сметану и томатную пасту. [показать]
16. Добавим буквально по щепотке соли и молотого душистого перца. [показать]
17. Активно размешиваем эти ингредиенты до однородности. [показать]
18. Соус получился густым, поэтому добавим примерно половину стакана кипяченой воды.
19. [показать]
20. Приготовленным соусом заливаем тефтели с картофелем. Соус не должен полностью покрывать продукты. [показать]
21. Накрываем огнеупорную форму алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
22. Предварительно духовку нужно прогреть до температурной отметки в 180°. Запекаться такое блюдо до готовности будет в среднем один час. [показать]
23. Перед тем как подавать тефтели с картофелем к столу, нужно немного остудить угощение. Можно украсить блюдо веточками зелени.

Тефтели можно запекать не только с картофелем. Многие кулинары используют и другие овощи. Так, получится вкусно и сытно, если добавить баклажаны и кабачки. Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Все пропечется в подливе вместе с тефтелями.

Вы можете немного усовершенствовать предложенный рецепт. Добавьте немного жареных грибочков. А когда блюдо будет почти готово, посыпьте его сверху твердым сыром и снова отправьте в духовой шкаф на несколько минут, чтобы сырная масса расплавилась и запеклась до золотистости. Рисовая крупа считается традиционным ингредиентом, но ее можно и не добавлять. Если вы используете рис, то заранее его отварите до полуготовности или пропарьте в кипятке. Приятного аппетита!

https://v-duhovke.ru/tefteli-s-kartoshkoj-v-duhovke-retsept-neobychnyj-i-originalnyj/