ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

🔸 Сыр рикотта 500 г

🔸 Вишневый ликер 120 мл

🔸 Желатин в пластинах 10 г

🔸 Яичный желток 10 шт.

🔸 Сахарная пудра 200 г

🔸 Сливки 35% 250 мл

🔸 Вода 1,2 л

🔸 Сахар 550 г

🔸 Натуральный кофе 200 г

🔸 Сахарный сироп 100 мл

🔸 Крахмал 15 г

🔸 Печенье савоярди 20 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Приготовить крем: ликер довести до кипения, затем выложить желатин; все перемешать.

 

2. Через сито добавить рикотту. Перемешать венчиком до однородной массы.

 

3. Затем взбить желтки и сахарную пудру до белой пены и добавить в готовую массу рикотты и ликера.

Туда же добавить взбитые сливки.

 

4. Приготовить сахарный сироп и смешать его с кофе.

 

5. Взять 20 гр. получившейся пропитки и замочить в ней печенье савоярди (20 гр.).

 

6. После достать и сделать форму в виде бруска. В форму выложить слоями: крем, затем пропитанное печенье и сверху крем.

 

7. Приготовить вишневый соус: в вишню добавить сахар и воду, поставить на плиту и довести до кипения. Собрать пенку, добавить крахмал, замоченный в ликере. Довести до кипения.

 

8. Украсить какао и вишневым соусом.

 

Приятного аппетита!