Буженина - это блюдо всегда украсит любой стол.
Радуйте своих любимых и близких.
Приятного аппетита!

*****************************************

Для начала хочется развеять миф о том, что буженина - это запеченный в печи (духовке) окорок. Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую - только из молодой свинины. То есть буженина - это, скорее, способ приготовления.

Главное, вам понадобится свежее мясо. Даже правильно размороженное значительно уступит ему в мягкости и аромате.

Если привычнее видеть на столе ароматный кусок свинины, то не будем изменять традициям и купим не менее 1,5-3 кг. Это как раз тот случай, когда размер имеет значение. Запеченный крупный кусок будет гораздо вкуснее.
При этом можно взять любую часть свиной туши - окорок, шею, лопатку, толстый филей. Наличие умеренного количества жира придаст сочности, но и постный кусок вполне сгодится.
В такой выбор как раз хорошо вписывается окорок и шея - и размер куска идеальный, и жира умеренно. Если вам предложат окорок с костью, попросите мясника сразу аккуратно ее удалить, да и кожу заодно - на тот случай, если вы не захотите хрустящую корочку.

[640x427]

Рецепт:

• Свинина 1.5 кг
• Горчица 3 ст. Ложки
• Имбирь 50 грамм
• Чеснок - 6 зубчиков
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

Готовность буженины проверяется просто - проткнуть кулинарной вилкой (вилка с двумя длинными зубцами). Сок при прокалывании должен быть прозрачным, а не красноватым.

На заметку!
Если буженина подается как горячее блюдо, не пытайтесь нарезать ее тонкими ломтиками - мясо будет крошиться под ножом. Режьте от души, чтобы уж действительно «большому куску рот радовался». А с холодной бужениной справиться гораздо легче.

Смотрите также:

ТОП-5 рецептов запеченной курицы — 1

Буженина домашняя

Сало, вареное в пакете