3 кг огурцов ( порезать кружочками )

3 штуки - перца сладкого

0, 5 шт. - горького перца

3 - 4 головки чеснока

1 стакан растительного масла

1 стакан сахара

3 столовых ложки соли

500 грамм томатного соуса

1 столовая ложка эссенции

Перец и чеснок прокрутить на мясорубке( можно мелко порезать), всё, кроме огурцов и эссенции, перемешать и довести до кипения. Варить 15 минут, затем добавить огурцы и варить ещё минут 20, за 5 минут до готовности добавить эссенцию. Сразу же закатать.

Точно так же можно приготовить кабачки.