Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

Имбирные трюфеля с вариациями

Необходимые ингредиенты:

• горький шоколад, измельчить – 2 плитки,
• взбитые сливки – 1/3 стакана плюс 2 ч.л.,
• имбирь свежий, измельченный - 1/3 стакана,
• коньяк – 2 ст.л.,
• ванильный экстракт – ½ ч.л.,
• подкрашенная сахарная пудра, несладкий какао-порошок, шоколадная глазурь – для украшения.

 

Покрыть форму для выпечки пищевой пленкой или фольгой.

Шаг 1. На водяной бане на медленном огне растопить и смешать со сливками горький шоколад. Постоянно помешивать, пока смесь не станет однородной. Снять с огня.

Шаг 2. В смесь добавить имбирь, коньяк и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.

Шаг 3. Перелить массу в подготовленную форму, выровнять верх. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 4. Удалить пленку или фольгу. Нарезать острым ножом на равные квадраты. Просеять какао-порошок или сахарную пудру или окунуть в глазурь.

Вариации

Апельсиново-ореховый трюфель

При добавлении коньяка, добавить в смесь 2 ст.л. апельсинового ликера и 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры. Хорошо перемешать и поставить в холодильник. Окунуть в растопленный шоколад и посыпать поджаренным фундуком.

 

Трюфель мокка

Добавить в сливки перед добавлением в смесь 1 ст.л. растворимого кофе. Затем повторить действия с шага 2, только перед тем, как добавить коньяк, смешать его с 2 ст.л. приготовленного кофе. По окончании просеять какао-порошок.

 

Примечание:

• Для окрашивания сахарной пудры или сахара, добавлять 10 капель пищевого красителя на 1/3 стакана сахара (пудры).
• Для того, чтобы покрыть глазурью трюфель, растопить горький шоколад и остудить до комнатной температуры. Брать каждый трюфель на вилку и обмакивать в шоколад. Встряхнуть, чтобы убрать лишний шоколад. Выложить трюфель на решетку.

 

http://www.moipodruzhki.ru/recipes/imbirnye-tryufelya-s-variatsiyami