Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 700 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Перец красный острый сухой – 0,5 ч. л.
• Горчица (семена) – 0,25 ч. л.
• Черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л.
• Перец душистый горошком – 6 горошин
• Сахар – 1 стакан
• Уксус яблочный – 0,5 стакана
• Соль – 1 ч. л.

Как приготовить

Душистый перец горошком, красный сухой перчик целиком или хлопьями, чеснок и горчичные зерна положить на кусочек ткани или марли, сложенной в два-три слоя, свернуть в мешочек и завязать ниткой или шпагатом.

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30 секунд, тут же переложить в холодную воду, очистить от кожицы, разрезать плоды на 4 части.

В кастрюлю с толстым дном поместить разрезанные томаты, всыпать сахарный песок, добавить яблочный уксус, соль и черный свежемолотый перец. В томатную массу опустить мешочек со специями, оставив длинный конец шпагата снаружи. Медленно довести смесь до кипения, уменьшить огонь и готовить на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая.

Снять кастрюлю с огня, мешочек со специями вытащить, отжать и….выбросить. Переложить джем в стерилизованные банки, закрыть.

Подавать к мясу или птице.                                       источник