Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Пирог «Трухлявый пень»: мягкий, влажный и экономный рецепт для тех, у кого застоялось варенье...

Бывает, откроешь банку с вареньем, съешь пару ложек, а потом она стоит в холодильнике неделями. Выбросить жалко, а доедать уже не хочется. Для таких случаев есть отличный выход — домашняя выпечка.

Представляю рецепт пирога с необычным названием «Трухлявый пень». Не пугайтесь названия: внутри он получается не сухим, а очень нежным, влажным и рыхлым. При этом все продукты найдутся на любой кухне. Никаких экзотических ингредиентов.

Рецепт:

Все продукты комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до готовки.

• Куриные яйца — 3 штуки
• Соль — 1/3 чайной ложки (буквально щепотка)
• Сахар — 100 граммов (примерно полстакана)
• Варенье любое — 1 стакан (250 граммов)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10–15 граммов)
• Разрыхлитель теста — 11 граммов (стандартный пакетик)
• Пшеничная мука — 150 граммов (примерно 1 стакан без горки)

Форма для выпечки диаметром 24 см. Если форма меньше, пирог получится выше и будет печься дольше.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разделим 3 яйца на белок и желток. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойких пиков.

В другую миску кладем 3 желтка, добавляем 100 грамм сахара и 1 пачку ванильного сахара. Взбиваем миксером до просветления.

Добавляем к белкам и перемешиваем, теперь добавляем 1 стакан любого варенья у меня сегодня яблочно-брусничное.

Отмерим 150 грамм муки, добавим 1 пачку разрыхлителя и перемешаем.

Добавляем муку с разрыхлителем в тесто. Тесто готово.

Форму смазываем маслом, у меня диаметром 24 см, выкладываем тесто и ставим в духовку, выпекаем при 180 градусах 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый пирог достаем, даем ему немного остыть, разрезаем и подаем к столу. Влажный, рыхлый и очень вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

💡Важные советы для идеального результата

💥Какое варенье лучше?
Подходит абсолютно любое. Но если варенье очень кислое (например, из красной смородины или клюквы), количество сахара можно увеличить до 150 граммов. Если варенье приторно-сладкое, добавьте половину чайной ложки лимонного сока или щепотку лимонной кислоты — вкус станет ярче.

💥Почему пирог называется «Трухлявый пень»?
Из-за строения мякиша. Он получается пористым, рыхлым, с неровными крупными дырочками, похожими на трухлявую древесину. Но не пугайтесь — на вкусе это сказывается отлично. Пирог не крошится в руках, а приятно ломается.

💥Что делать, если нет миксера?
Белки можно взбить венчиком, но это потребует времени и усилий. Желтки с сахаром растираются обычной вилкой. Готовое тесто будет чуть плотнее, но пирог все равно получится вкусным.

💥Форма не 24 см, а больше или меньше.
Если форма больше, пирог будет ниже и пропечется быстрее — проверяйте готовность уже на 25-й минуте. Если форма меньше, теста получится много, оно может подняться «шапкой» и убежать на противень. В таком случае заполняйте форму не до краев, а на две трети, а остаток теста выпекайте в маленькой формочке или в силиконовых формочках для кексов.

❓Совет: что сделать, если варенье засахарилось

Если ваше варенье превратилось в твёрдую сладкую массу, не пытайтесь положить его ложкой — тесто будет комковатым. Просто поставьте банку в миску с горячей водой на 10–15 минут или нагрейте содержимое в кастрюльке на слабом огне, помешивая. Как только варенье станет текучим, остудите его до тёплого состояния и добавляйте в тесто. Сахарные кристаллы растворятся, и пирог получится однородным.

🔍Эксперимент: три варенья — три разных пирога

Один рецепт, три разных результата. Попробуйте испечь «Трухлявый пень» с разными наполнителями:

• С вишнёвым вареньем — пирог получится тёмным, с лёгкой кислинкой и фруктовым ароматом.
• С абрикосовым джемом — мякиш станет золотистым, а вкус — медово-сладким.
• С брусничным или клюквенным — самый влажный вариант, потому что ягоды дают много сока. Такой пирог даже на третий день остаётся сочным, как только что из духовки.

Главное правило: если варенье слишком жидкое (например, клубничное), добавьте к муке одну столовую ложку крахмала (кукурузного или картофельного). Это свяжет лишнюю влагу, и пирог не будет сыроватым внутри.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745