Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Эггног
[показать]
Эггног, или —по-русски — гоголь-моголь, — традиционный американский рождественский и вообще зимний напиток. В состав эггнога обязательно входят взбитые сырые яйца, молоко и сахар, а в алкогольном варианте добавляют ром, виски или любой другой крепкий алкоголь.
ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 12 штук
МОЛОТАЯ КОРИЦА 1 чайная ложка
МОЛОТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ ¾ чайной ложки
ГВОЗДИКА 5 штук
ВАНИЛЬНАЯ ЭССЕНЦИЯ 2,5 столовые ложки
СЛИВКИ 30%-НЫЕ 4 стакана
МОЛОКО 4 стакана
САХАР 1,75 стакана
БЕЛЫЙ РОМ 3 стакана
1. Смешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения.
2. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены.
3. Небольшими порциями влить в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать венчиком.
4. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Нагревать, не доводя до кипения и непрерывно помешивая венчиком, пока масса не начнет напоминать крем.
5. Удалить из смеси гвоздику, перелить в большой кувшин и поставить в холодильник на 2 часа.
6. Тщательно помешивая, добавить в смесь сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром.
7. Поставить емкость с эггногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, плотно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.
8. Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.