Как приготовить пирог с грушами, чтобы бисквит не опал, а фрукты дали сок:
31-08-2026 18:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Как приготовить пирог с грушами, чтобы бисквит не опал, а фрукты дали сок:
Нежнейшее ванильное тесто здесь отлично сочетается с карамелизованной грушевой начинкой, а сам рецепт настолько простой, что получится даже у тех, кто редко берётся за выпечку.
Приведу проверенные пропорции и пару несложных кулинарных хитростей, чтобы бисквит вырос пышным, а фрукты сохранили форму и сочность.
Начинка:
Груши - 3-4 шт. (400 г)
сливочное масло - 20 г
сахар - 50 г
Бисквитное тесто:
Яйца - 3 шт.
соль - щепотка
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г
молоко - 100 мл
растительное масло - 100 мл
разрыхлитель - 12 г
мука - 200 г
Готовим тесто. В глубокой миске соединяем яйца, щепотку соли, белый и ванильный сахар с натуральной ванилью. Он придаёт бисквиту тонкую ненавязчивую нотку и не выветривается при выпечке.
Взбиваем миксером на высокой скорости 4-5 минут до образования пышной, светлой массы.
Яйца и молоко обязательно берем комнатной температуры, иначе тесто плохо поднимется, а масло может отслоиться.
Снижаем скорость миксера до минимума. Тонкой струйкой вливаем молоко комнатной температуры и растительное масло.
Для более пористой и влажной мякоти спокойно заменяем молоко на нежирный кефир или густой питьевой йогурт. С ним тесто получается особенно нежным, а в готовом бисквите появляется приятная сливочная текстура.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Я всегда использую вот этот проверенный разрыхлитель, он срабатывает идеально и не оставляет неприятного послевкусия.
Всыпаем сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешиваем миксером на минимальных оборотах буквально 15-20 секунд – только до исчезновения сухих комочков.
Готовим пирог. Дно разъёмной формы (24 см) застилаем пергаментом. Переливаем тесто, сверху равномерно раскладываем остывшие ломтики груш.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой.
Даём пирогу полностью остыть прямо в форме, чтобы бисквит стабилизировался и не осел при извлечении. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой или миндальными лепестками.
Приготовление такого пирога у меня занимает минимум времени, а результат всегда радует и ровным мякишем, и ярким сливочно-грушевым вкусом.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Как приготовить пирог с грушами, чтобы бисквит не опал, а фрукты дали сок:
Нежнейшее ванильное тесто здесь отлично сочетается с карамелизованной грушевой начинкой, а сам рецепт настолько простой, что получится даже у тех, кто редко берётся за выпечку.
Приведу проверенные пропорции и пару несложных кулинарных хитростей, чтобы бисквит вырос пышным, а фрукты сохранили форму и сочность.
Начинка:
Груши - 3-4 шт. (400 г)
сливочное масло - 20 г
сахар - 50 г
Бисквитное тесто:
Яйца - 3 шт.
соль - щепотка
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г
молоко - 100 мл
растительное масло - 100 мл
разрыхлитель - 12 г
мука - 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начнём с подготовки груш. Нарезаем груши крупными ломтиками вместе с кожурой – она удержит форму при выпечке.
На сковороде растапливаем 20 г масла, добавляем 50 г сахара и груши. Прогреваем на среднем огне 5 минут, аккуратно помешивая. Снимаем с огня и даём полностью остыть – горячая начинка осадит тесто.
Готовим тесто. В глубокой миске соединяем яйца, щепотку соли, белый и ванильный сахар с натуральной ванилью. Он придаёт бисквиту тонкую ненавязчивую нотку и не выветривается при выпечке.
Взбиваем миксером на высокой скорости 4-5 минут до образования пышной, светлой массы.
Яйца и молоко обязательно берем комнатной температуры, иначе тесто плохо поднимется, а масло может отслоиться.
Снижаем скорость миксера до минимума. Тонкой струйкой вливаем молоко комнатной температуры и растительное масло.
Для более пористой и влажной мякоти спокойно заменяем молоко на нежирный кефир или густой питьевой йогурт. С ним тесто получается особенно нежным, а в готовом бисквите появляется приятная сливочная текстура.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Я всегда использую вот этот проверенный разрыхлитель, он срабатывает идеально и не оставляет неприятного послевкусия.
Всыпаем сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешиваем миксером на минимальных оборотах буквально 15-20 секунд – только до исчезновения сухих комочков.
Готовим пирог. Дно разъёмной формы (24 см) застилаем пергаментом. Переливаем тесто, сверху равномерно раскладываем остывшие ломтики груш.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой.
Даём пирогу полностью остыть прямо в форме, чтобы бисквит стабилизировался и не осел при извлечении. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой или миндальными лепестками.
Приготовление такого пирога у меня занимает минимум времени, а результат всегда радует и ровным мякишем, и ярким сливочно-грушевым вкусом.
https://dzen.ru/a/apHcYFBrCivuiBWy
Р.S: Я пеку перевёрнутый пирог с грушами. Сначала делаю карамель, в неё раскладываю груши, сверху корица и заливаю тестом с кусочками груш. Потом переворачиваю.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как приготовить пирог с грушами, чтобы бисквит не опал, а фрукты дали сок: | ElenPo - Дневник ElenPo |
Лента друзей ElenPo
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»