https://dzen.ru/a/Yfl9tGrGOXlJDZOK

Сладкий густой крем для диабетиков. Клубника со сливками. За две минуты. Можно к блинам

 

Аромат клубники в сочетании со сливками – беспроигрышная классика! А если сливки обычные 10%, клубника просто размороженная и готовится за пару минут – просто сказка!

Нам понадобится упаковочка 200 грамм 10% сливок, я беру самые простые, в магните. Размороженная клубника, подсластитель и 0,5 грамма ксантановой камеди.

Главное – точно отмерить ксантановую камедь. Если взять не 0,5 грамма, а целый грамм, то этот крем не будет вкусным, будет скользким. Сливки и клубника сами по себе не очень жидкие, поэтому камедь отмеряем точно и берем только 0,5 грамма.

Складываем все ингредиенты в блендер.

Взбиваем до загустения.

Крем получается густым, с приятной текстурой.

Впрок я это крем не делаю. Думаю, что он не будет храниться в холодильнике дольше пары дней.

Этот рецепт из серии сделали-съели. Им можно пропитывать тортики, использовать как дополнение к блинчикам. Прекрасно он подходит для завтрака, как самостоятельное блюдо к чаю/кофе.

Мягкая сливочная соленая карамель

 

Сегодня у нас карамель. Мягкая, нежная, сливочная. Можно сделать ее соленой, можно обойтись без соли.

Рецепт очень простой.

Я люблю использовать эту карамель в качестве прослойки для пирожных сникерс. Рецепт скоро будет.

Для приготовления нам понадобятся сливки, грецкие орешки и король карамели изомальт.

Да, где наша карамель, там изомальт.

Ссылка на статью про него будет в конце рецепта.

Для начала высыпаем изомальт на сковороду и растапливаем его.

Как только изомальт растопится, выливаем сливки.

Сливки предварительно лучше немножко подогреть. Если лить сливки из холодильника, то они будут слишком сильно плескаться.

Я беру самые простые 10% сливки.

Увариваем при постоянном помешивании до легкой густоты. То есть как только чуточку стало погуще, выключаем. Густота проявится при охлаждении.

В этот момент, при желании, можно добавить соль.

Высыпаем в сливки орешки, перемешиваем.

Перекладываем в миску и оставляем остывать. Когда остынет до комнатной температуры, можно убрать в холодильник.

Карамель станет достаточно густой.

Ее можно есть как прекрасный десерт к чаю/кофе. Я чаще готовлю эту карамель для прослойки пирожных.

В любом варианте эта карамель не может оставить равнодушным истинного сладкоежку.

Густеет окончательно уже в холодильнике, прямо твердой становится. Чтобы намазать на корж при приготовлении пирожных я ее даже в микроволновке прогреваю, чтобы стала мягче. Может чуть подольше поварить?

Густая сливочная карамель.

 

Любите ли вы ириски, так как люблю их я?

Я их обожаю! Но, увы, по понятным причинам ириски исчезли из моего питания.

И вот сейчас они вернулись! Да еще взрывным, ярким вкусом!

Если поставить эту карамель в холодильник, то она становится практически твердой, еле отковыривается ложкой и дает вкус именно сливочной ириски.

Всего два ингредиента – жирные сливки и аллюлоза.

Про аллюлозу я уже рассказывала, ссылка на статью будет внизу.

В кастрюлю с толстым дном высыпаем аллюлозу. Огонь делаем слабым, аллюлозу помешиваем, чтобы она быстрей расплавилась. Нам нужно ее просто растопить, при этом не сильно перегреть, чтобы сливки не стали шипеть и брызгаться при выливании в кастрюлю.

В растопленную аллюлозу выкладываем сливки.

Жирность сливок от 33 до 35%.

На слабом огне, поддерживая тихое кипение, варим карамель.

Этот рецепт позволяет приготовить карамель на любой вкус.

Если не добавлять больше ничего, получится классическая сливочная карамель. Если добавить ванилин, то ванильная. при добавлении апельсиновой цедры – апельсиновая.

Я добавила немного соли. Соленой карамель не стала, но вкус от соли становится ярче.

Если вам нужна карамель для прослойки тортов и пирожных, варите ее 10 минут.

Если вы, как и я, хотите густую карамель, чтобы она из холодильника была твердой как ириски, то варите 20 минут.

Но дольше 20 минут варить не нужно, это предельное время.

Через 20 минут карамель остается достаточно жидкой, изменив только цвет.

Впечатление обманчивое!

В процессе остывания она густеет прямо на глазах.

Переливаем в миску и ждем, пока остынет. Это самая сложная часть рецепта.

Ведь так хочется попробовать сразу!

Мне нравится в процессе охлаждения периодически помешивать карамель, наблюдая как меняется ее структура.

Но делать это совершенно не обязательно.

Можно просто дождаться остывания.

Жирность карамели всего вполовину меньше, чем у сливочного масла, поэтому едим ее в разумных пределах.

Она идеально подходит для бутербродов на завтрак!

Карамель комнатной температуры уже совершенно густая, еле проворачивается ложка.

Если эту красоту переложить в баночку и подарить диабетику, он будет в полном восторге!