https://dzen.ru/a/YSVfuXuw9i3C2k4s
Яркий апельсиновый мармелад без сахара, на агар - агаре
Один из моих любимых – мармелад. Плотный мармелад на агар-агаре. Он прекрасно подходит для летней жары, поскольку не тает от высокой температуры и не пачкает руки.
Он не требует обсыпки и прекрасно хранится.
А еще он удивительно вкусный!
Нам понадобятся всего два апельсина. Очищаем их от корочек и косточек и нарезаем.
Складываем в блендер.
Перемалываем, перекладываем в кастрюльку и ставим на огонь.
Добавляем ванилин и эритрит. Эритрит указан чистый, без примесей. Сладость 70% от сладости сахара.
Доводим до кипения.
Агар-агар заливаем холодной водой и остываем набухать, недолго, пока закипают апельсины. Воды немножко, чтобы просто закрыть агар.
Когда апельсиновая масса закипит, добавляем агар-агар.
С агар-агаром кипятим ровно две минуты.
Стеклянную форму я выстилаю пищевой пленкой и переливаю в нее мармелад. Оставляю на столе до стабилизации. В холодильник убирать не нужно.
Когда мармелад стал твердым, переворачиваем и нарезаем на кусочки.
Складываем в мисочку.
Сливовый мармелад для диабетика
Нужно готовить десерты, которые дадут усладу вкусу сладкоежки и не навредят диабетику.
Одним из таких десертов является сливовый мармелад.
Я готовлю его часто, он заменяет не только конфетки, но и густой джем, когда нужно взять сладкие бутербродики с собой в дорогу, а обычный джем оказывается слишком текучим для этой цели.
Плюс еще одно свойство этого мармелада – нарезанный на кусочки помельче, через сутки в дегидраторе он превращается в прекрасные сливовые цукаты. Про цукаты подробно напишу в следующий раз.
Сейчас готовим мармелад!
Нам понадобится минимум продуктов: нарезанные на кусочки сливы – 500 грамм, эритрит (чистый, без добавок, со сладостью 0,7 от сладости сахара) – 100 грамм (то есть по сладости как 70 грамм сахара), агар-агар – 10 грамм, по желанию чуток ванилина.
Процесс приготовления максимально прост – сливы разбиваем в блендере, ставим на огонь. Добавляем эритрит и ванилин, доводим до кипения.
Заливаем агар-агар холодной водой (воды 70 грамм), размешиваем.
Когда сливы закипят, добавляем агар-агар, снова доводим до кипения и кипятим две минуты.
Вот и все, буквально несколько минут, и мы все сделали!
Осталось вылить наш мармелад в форму. Если форма не силиконовая, то лучше проложить ее пищевой пленкой.
А вот сейчас самое сложное – дождаться пока эта обалденно пахнущая масса остынет и стабилизируется, превратившись в мармелад!
В холодильник не ставим, просто оставляем на столе.
Если делали вечером, то утром можно переворачивать и нарезать!
Получается почти 600 грамм очень вкусного мармелада, углеводов в нем всего 10,1 граммна 100 грамм, калорий 46,2. Зато вкуса и аромата просто тонны!
У меня мисочка с мармеладом всегда стоит в холодильнике, обычно это ассорти, и яркий сливовый, и солнечный апельсиновый, и шоколадный, и даже сливочный.
Яблочный мармелад с корицей на агар-агаре для диабетиков
Яблоки чистим от косточек и кожуры и нарезаем на кусочки.
Закрываем крышкой и провариваем в микроволновке 10 минут. Затем добавляем подсластитель и блендером превращаем яблоки в пюре.
Перекладываем пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавляем воду, агар-агар и корицу. Корицу добавляем по вкусу, если не любите, то добавлять не нужно.
Доводим на слабом огне до кипения и кипятим ровно две минуты.
Выстилаем форму пищевой пленкой и выкладываем мармелад. Оставляем остывать и стабилизироваться. После того, как он остынет до комнатной температуры, нужно подождать еще час-полтора.
Достаем мармелад из формы. для этого просто переворачиваем ее и снимаем пленку.
Нарезаем на кусочки. Наш мармелад готов!
Ароматный, упругий, он понравится всем ценителям мармелада.
А если учесть, что углеводов в нем всего 14,8 грамм на сто грамм, то и вовсе мечта, а не десерт!
Готовим прекрасный мармелад для диабетиков из айвы
Понадобится айва, натертый лимон, подсластитель и всего 2 грамма агар-агара.
Агар берем любой, кроме агара фирмы Котаньи. Он не подходит для использования.
Нарезаем айву кусочками, косточки я выбрасываю, а вот кожуру не снимаю. В мармеладе ее не заметно, а пектина в ней много, это на пользу нашему мармеладу.
Складываем айву в кастрюльку с толстым дном, добавляем лимон (рецепт замороженного натертого лимона в Каталоге рецептов). Насыпаем подсластитель, я пользуюсь фит-парад №7, он в пять раз слаще сахара. Наливаем 50 грамм воды.
Включаем огонь, доводим до кипения.
Убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой, чтобы не потерять влагу, и забываем про айву на 20 минут. Главное, чтобы огонь был минимальным.
Через 20 минут выключаем огонь. Айва становится мягкой.
Блендером превращаем айву в пюре.
Добавляем два грамма агар-агара, перемешиваем. Снова доводим до кипения, и кипятим одну-две минуты, постоянно помешивая. Агар должен как следует прогреться.
Выстилаем форму пищевой пленкой и выкладываем мармелад.
Оставляем при комнатной температуре. Мармелад должен остыть и еще пару часов ему нужно дать для стабилизации. После этого переворачиваем форму, снимаем пленку, нарезаем и наслаждаемся.
Диабетику. Изысканное лакомство – шоколадный мармелад
Готовить мы его будем меньше десяти минут! А потом просто оставим на столе, и подождем, пока он станет настоящим мармеладом.
Мармелад – это условное название. В составе есть агар агар, поэтому мармелад.
Но на вкус это настоящие нежнейшие шоколадные конфеты из самых простых ингредиентов. Все можно купить в ближайшем магазине.
В кастрюльку с толстым дном наливаем молоко, высыпаем агар агар и какао-порошок.
Агар можно брать любой. Единственное исключение – агар фирмы Котаньи. У них не агар, а смесь. И силы этой смеси не хватит для придания нужной консистенции конфетам.
Перемешиваем венчиком до достаточно однородного состояния. Если остались комочки – не проблема, при прогревании все разойдется.
Ставим на слабый огонь и прогреваем до кипения и кипятим при непрерывном помешивании ровно две минуты.
Две минуты – как раз то время, которое нужно агар агару для того, чтобы набрать нужную температуру. Иначе агар не сработает, и мармелад не станет мармеладом.
Через две минуты снимаем с огня и выливаем в форму.
Если форма силиконовая, то подготавливать ее не нужно. Если стеклянная или пластиковая, то лучше проложить пищевой пленкой.
Оставляем прямо на столе на час-полтора. В холодильник для стабилизации убирать не нужно.
Как только станет плотненьким, достаем и нарезаем.
Мармелад получается очень плотным, он тает во рту, а не в руках!
Настоящее шоколадное наслаждение!
Низкокалорийный, малоуглеводный – сказка, да и только.
Несколько кусочков можно позволить себе даже на ужин.