Картофельные зразы с мясом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель – 1 кг.

соль

черный перец

яйца – 1 шт.

мука – 1 ст.л.

крахмал (лучше кукурузный) – 1-2 ст.л.

для начинки:

отварное мясо – 200 гр.

лук - 2-4 шт.

морковь – 1/2 шт.

петрушка – 1/3 пучка

соль

черный перец

сладкая паприка – 1 ч.л.

растительное масло – для жарки

для панировки:

панировочные сухари - 3 ст.л.

сладкая паприка – 2 ч.л.

мука – 2 ч.л.

соль – щепотка

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель отварить в мундире.

 

Мясо (любое) отварить.

 

Мелко рублю лук.

 

Морковь тру на крупной терке.

 

Обжарить лук с морковью на растительном масле, солю и перчу по вкусу, добавляю паприку, отварное мелко нарезанное мясо, рубленую зелень.

 

Перемешиваю.

 

Отварной картофель очищаю от кожуры, разминаю в пюре, добавляю соль, перец, яйцо, крахмал и муку. Замешиваю картофельное тесто.

 

Разделяю на 6 частей.

 

В зависимости от сорта картофеля, крахмала может понадобиться немного больше или меньше.

 

Я всегда жарю один пирожок, затем смотрю, если хорошо переворачивается, леплю все остальные, если нет, добавляю еще 1 ст.л. кукурузного крахмала.

 

В готовых зразах он чувствоваться не будет.

 

На тарелку стелю пищевую пленку или просто полиэтиленовые пакетик, немного смазываю растительным маслом.

 

Кладу комочек теста, превращаю его в лепешку.

 

На середину лепешки кладу 1/6 начинки, собираю края пленки к центу и прижимаю, формируя шар, затем вынимаю из пленки и придаю форму продолговатого пирожка.

 

Таким образом, формирую все зразы.

 

Приготовлю панировку для зраз.

 

Смешиваю панировочные сухари, сладкую паприку, муку и соль.

 

Обваливаю зразы в подготовленной смеси и обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон.

 

Обязательно кладите зразы на разогретую сковороду, иначе корочка не схватится и зразы плохо будут переворачиваться.

 

Снимаю на бумажные полотенца.

 

Сверху загорелая корочка, мягкое картофельное тесто и много вкусной начинки.

 

Очень сытное, ароматное, тающее во рту блюдо!