Квас домашний. Окрошка.
01-06-2015 10:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Квас домашний, состав на 2 литра:
150 г ржаного хлеба
5 г свежих дрожжей
5 ст.л. сахара
10 изюминок
3 л воды
Хлеб нарезаем на кусочки и обжариваем на сухой сковороде до коричневого цвета. При хорошей обжарке цвет будет кваса ярче, чем меньше обжарили, тем светлее будет квас. Но до угольков конечно не надо:)
Воду вскипятить, остудить до 80 градусов, залить хлеб водой. Это удобно делать в 3-х литровой банке. Насыпали хлеб, добавили воды почти до краев, из 1 банки как раз 2 литра кваса получится. Оставляем наш хлеб с водой на 4 часа.
Добавляем сахар, дрожжи разведенные в небольшом количестве воды и изюм. Только следим чтоб вода не была слишком горячей, не более 30 градусов. а то дрожжи сварятся и не будет процесса брожения.
Оставляем все бродить в теплом месте часов на 8.
Процеживаем в чистую посуду, можно в неё еще пару изюминок кинуть и убираем в холодильник. После охлаждения квас готов.
Окрошка:
1,5 л кваса
2 яйца
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. хрена
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
200 г зеленого лука
2 огурца
400 г различных мясных продуктов (вареная или жаренная нежирная говядина, телятина, дичь, курятина или ветчина)
Сметана и зелень для подачи.
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.
Желтки положить в кастрюлю для окрошки и растереть с горчицей, хреном, солью, сахаром и половиной стакана кваса.
Лук, белки яиц, огурцы и мясо мелко покрошить и смешать с заправкой и еще 2 ст. кваса. Убрать в холодильник часа на 2-3.
Добавить оставшийся квас. Подавать со сметаной и зеленью.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Квас домашний. Окрошка. | longsh - С Миру По Нитке |
Лента друзей longsh
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»