Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Салат из запеченных баклажан и перцев (Арабская кухня)
Салат из запеченных баклажан и перцев
Ингредиенты:
550 г баклажаны
200 г сладкий перец
150 г помидоры
60 г лук
2 зубчика чеснока
3 ст.л нарезанной мяты
3 ст.л нарезанный базилик
1 пучок петрушки
Половинка зеленого чили перца (очистить от семечек и мелко нарезать)
2-3 ст.л оливковое масло
2 -3 ст.л лимонный сок
Семена зиры ½ ч.л
Тмин 1/3 ч.л
Соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны проткнуть в нескольких местах. Запечь баклажаны над газовой горелкой до мягкости. Очистить баклажаны и нарезать небольшим кубиками. Перцы так же запечь над горелкой до чёрных опалин, положить их в полиэтиленовый пакет и оставить на 10 минут, после чего снять кожицу, нарезать такими же кубиками, как и баклажаны, так же нарезать лук и помидоры. Сложить все ингредиенты в салатницу. Добавить базилик, петрушку, кинзу, чили перец, если любите острое.
Раскалить небольшую сковороду и обжарить семена зиры и тмина около 1 минуты. Налить оливковое масло и убрать с плиты, оставить на 5 минут. После чего заправить салат маслом с тмином и зирой, добавить лимонный сок, соль по вкусу, перемешать.
http://elena-fialka.livejournal.com/?tag=%D0%B1%D0...%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B