[630x300]

Вначале помидоры бланшируем.

 

Что надо:

 

    2 красных и 2 желтых помидора;

    3 см корня имбиря, очищенного и натертого на терке;

    2 ст.л. цветочного меда;

  

С помидоров снимите кожуру (сделайте на помидорах неглубокий крестообразный надрез и опустите их на 1 минуту в кипящую воду, а затем под струю холодной воды). Очистите от кожуры.

 

Разрежьте помидоры на 4 дольки, выньте семена и сложите дольки в небольшую кастрюльку.

 

Добавьте тертый имбирь, мед, накройте крышкой и варите на маленьком огне 10 минут.

 

Снимите крышку и продолжайте готовить еще 40 минут, время от времени аккуратно перемешивая.

 

Переложите помидоры в тарелку и дайте полностью остыть. Лучше убрать на 1 час в холодильник.

 

 

Конфитюр из томатов

 

О том, что помидор – это, в сущности, ягода, нам говорили еще в школе.

Конфитюр из томатов хорош на завтрак с утренним кофе: приятно намазывать его на поджаристый тост с маслом, наблюдая, как он играет на свету своими красками. Он также очень недурен на десерт с выдержанными сырами.

 

Что надо:

 

    2 кг зеленых или красных помидоров;

    сахар в количестве, равном по весу массе помидоров, которая получится после бланширования;

    сок 1 лимона;

    2 см корня имбиря.

 

Вскипятите 2 литра воды.

 

Помидоры помойте, удалите хвостики и нарежьте на мелкие кусочки.

 

Когда вода закипит, бланшируйте кусочки томатов в течение 6-7 минут. Переложите помидоры в дуршлаг и после того, как стечет жидкость, взвесьте их.

 

Выложите помидоры в кастрюлю для варки варенья, добавьте сахар и нарезанный кружочками имбирь и доведите до кипения, все время помешивая. Когда конфитюр закипит, уберите с огня и оставьте в кастрюле на ночь.

 

На следующий день доварите конфитюр, добавив в него сок 1 лимона, в течение 40 минут. Проверьте готовность тестом. 

 

Разложите конфитюр по банкам, накройте пищевой пленкой, когда он полностью остынет.

 

Автор: Ольга Бакланова http://www.vsyasol.ru/pomidory-konfi-s-myagkim-koz-im-sy-rom/2013/08/